【英名】
ISOPROPYL CITRATES

【別名】
Citric acid mixed ester of 2-propanol

【INS番号】
384

【品目番号/関連法規】
INS 384

【機能】
酸化防止剤、保存料、金属イオン封鎖剤

【使用基準】
・02.1.2　植物油脂：　200 mg/kg以下 *TH44
・02.1.3　動物油脂：　200 mg/kg以下 *TH50
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　100 mg/kg以下
・08.1.2　ひき肉処理された生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：　200 mg/kg以下
・08.2.1.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の漬けた（塩漬けを含む）乾燥未加熱加工品（ホール・カット）：　200 mg/kg以下
・08.3.1.2　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の漬けた（塩漬けを含む）乾燥未加熱加工品：　200 mg/kg以下
・14.1.4　水性風味飲料：　200 mg/kg以下 *127

Note 127：消費者提供ベース
Note TH44：タイ保健省告示第23号（B.E. 2522/1979年）に準拠したピーナッツ油に関する製品、タイ保健省告示第56号（B.E. 2524/1981年）に準拠したパーム油に関する製品、タイ保健省告示第57号（B.E. 2524/1981年）に準拠したココナッツ油に関する製品、タイ保健省告示第205号（B.E. 2543/2000年）に準拠した油脂に関する製品を除く。これらの製品は、100 mg/kgまで使用可能。
Note TH50：タイ保健省告示第205号（B.E. 2543/2000年）に準拠した油脂に関する製品において、100 mg/kgまで使用される場合を除く。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf
https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?DocDate=20170614&ProvIds=Sc4-

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
性状：　油に混和する半固体の物質。市販品のクエン酸モノイソプロピル混合物は、粘性があり、無色のシロップ状で、放置すると結晶化することがある。また、けん化価、酸価、クエン酸およびイソプロピル含量について規格値が定められることがある。
溶解性；　水、エタノールに可溶
クエン酸試験：　合格
イソプロパノール試験：　合格
クエン酸以外の酸：　存在しない
イソプロパノール以外のアルコール：　存在しない
強熱残分：　0.3%以下
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-243.pdf