【英名】
ISOPROPYL CITRATES

【別名】
－

【INS番号】
384

【品目番号/関連法規】
INS 384

【機能】
金属イオン封鎖剤、酸化防止剤、保存料

【使用基準】
＜附則2A　使用可能な食品と最大使用量＞
・02.1.2　植物油脂：　200 mg/kg以下
・02.1.3　動物油脂：　200 mg/kg以下
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　100 mg/kg以下
・08.1.2　ひき肉処理された生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：　200 mg/kg以下
・08.2.1.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の漬けた（塩漬けを含む）乾燥未加熱加工品（ホール・カット）：　200 mg/kg以下
・08.3.1.2　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の漬けた（塩漬けを含む）乾燥未加熱加工品：　200 mg/kg以下
・14.1.4　「スポーツ」・「エネルギー」・「電解質」飲料・その他の特殊飲料を含む風味飲料：　200 mg/kg以下

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
ベトナムの酸化防止剤の規格QCVN 4-6にはクエン酸イソプロピルの規格はない。下記のJECFA規格が適用される可能性はある。
性状：　油に混和する半固体の物質。市販品のクエン酸モノイソプロピル混合物は、粘性があり、無色のシロップ状で、放置すると結晶化することがある。また、けん化価、酸価、クエン酸およびイソプロピル含量について規格値が定められることがある。
溶解性；　水、エタノールに可溶
クエン酸試験：　合格
イソプロパノール試験：　合格
クエン酸以外の酸：　存在しない
イソプロパノール以外のアルコール：　存在しない
強熱残分：　0.3%以下
pH：　6.5～8.0
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-243.pdf