【英名】
L-alanine

【別名】
－

【品目番号/関連法規】
CNS12.006、S0342

【機能】
風味増強剤、香料

【使用基準】
＜風味増強剤＞
以下の各種食品分類に必要最少量で使用可能。
・ 12.02 風味増強剤および風味増強助剤
・ 12.03 食酢
・ 12.04 醤油
・ 12.05 醸造食品のペースト
・ 12.06 —
・ 12.07 料理酒および製品
・ 12.08 —
・ 12.10 複合調味料
・ 12.10.01 固形複合調味料
・ 12.10.01.01 固形スープの素
・ 12.10.01.02 チキンエッセンス、チキンパウダー
・ 12.10.01.03 その他の固形複合調味料
・ 12.10.02 半固形複合調味料
・ 12.10.02.01 マヨネーズ、サラダドレッシング
・ 12.10.02.02 調味ペースト
・ 12.10.02.03 —
・ 12.10.02.04 その他の半固形複合調味料
・ 12.10.03 液状複合調味料
・ 12.10.03.01 濃縮スープ
・ 12.10.03.02 ミートスープ、骨スープ
・ 12.10.03.03 ドレッシング
・ 12.10.03.04 オイスターソース、エビソース、魚醤等
・ 12.10.03.05 その他の液状複合調味料
・ 12.11 その他の調味料

＜香料＞
以下の表B.1に記載の食品分類を除く全ての食品分類：　必要最小量で使用可能。
＜使用不可の食品分類＞
・ 01.01.01 低温殺菌牛乳
・ 01.01.02 滅菌牛乳および高温殺菌牛乳
・ 01.02.01 発酵乳
・ 01.05.01 クリーム
・ 02.01.01 植物油脂
・ 02.01.02 動物油脂（豚脂、牛油、魚油およびその他の動物性脂肪等を含む）
・ 02.01.03 無水バター、無水乳脂肪
・ 04.01.01 生鮮の果実
・ 04.02.01 生鮮の野菜
・ 04.02.02.01 冷凍野菜
・ 04.03.01 生鮮の食用キノコおよび海藻類
・ 04.03.02.01 冷凍食用キノコおよび海藻類
・ 06.01 未加工穀物
・ 06.02.01 米
・ 06.03.01 小麦粉
・ 06.04.01 雑穀粉
・ 06.05.01 食用デンプン
・ 08.01 生肉、生鮮の肉
・ 09.01 生鮮の水産品
・ 10.01 生鮮の卵
・ 11.01 砂糖
・ 11.03.01 ハチミツ
・ 12.01 塩および食塩代用品
・ 13.01 乳幼児用調製食品
・ 13.02 乳幼児用補助食品
・ 14.01.01 飲用ミネラルウォーター
・ 14.01.02 飲用精製水
・ 14.01.03 その他の種類の飲用水
・ 16.02.01 茶葉、コーヒー

【使用基準出典元 URL】
https://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/14.html
https://gb2760.cfsa.net.cn/spices.html
https://gb2760.cfsa.net.cn/spices/type/b3.html

【成分規格】
本品は、L-アスパラギン酸を原料とし、酵素法により製造される。
含量：98.5～101.5重量％。
乾燥減量：0.20重量％以下。
pH：5.7～6.7
ヒ素（As）：1mg/kg以下。
重金属（Pbとして）：10 mg/kg以下。
強熱残分：0.2重量％以下。
比旋光度（αm（20℃,D））：+13.5～+15.5（°）・dm2・kg-1。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=24591