【英名】
Ascorbic acid

【別名】
－

【INS番号】
300

【品目番号/関連法規】
INS 300

【機能】
酸化防止剤（事業者の判断で選択可能）

【使用基準】
＜使用可能な食品と最大使用量（Schedule 16で定義されたものを除く）＞
・9.1.1　冷凍魚：　400 mg/kg以下
・9.1.2　未調理の甲殻類：　必要最小量で使用可能
・12.3　酢・関連製品：　100 mg/kg以下
・13.2　乳児用食品：　500 mg/kg以下
・14.2.1　ビール・関連製品：　必要最小量で使用可能
・14.2.2　ワイン・スパークリングワイン・強化ワイン：　必要最小量で使用可能
・14.2.4　果物ワイン・野菜ワイン・ハチミツ酒（リンゴ酒・洋ナシ酒を含む）：　必要最小量で使用可能

＜必要最小量で使用可能（Schedule 16）＞
・0　食品添加物製剤
・1.1.1　液体乳（バターミルクを含む、UHTのヤギのミルクのみ）
・1.1.2　液体乳製品・フレーバー付き液体乳
・1.2.2　酵乳製品・レンネットミルク
・1.3　練乳・濃縮乳
・1.4.1　クリーム・減クリーム・ライトクリーム（UHTクリームおよびそれと同等またはそれ以上の熱処理を受けたクリームのみ）
・1.4.2　クリーム製品（フレーバー付き、ホイップ済み、生クリーム、サワークリーム等）
・1.5　乾燥乳・粉乳・粉末クリーム
・1.6　チーズ・チーズ製品
・2.1　本質的に水を含まない食用油
・2.2.1.2　バター製品
・2.2.1.3　マーガリン・類似製品
・2.2.2　オイルエマルション（油80％未満）
・3　アイスクリーム・食用氷
・4.1.3　果物・野菜（皮むき・カット）
・4.3　加工果物・加工野菜
・5.1　チョコレート・ココア製品
・5.2　砂糖菓子
・5.4　アイシング・フロスティング
・6.3　加工シリアル・ミール製品
・6.4　小麦粉製品（麺・パスタを含む）
・7　パン・ベーカリー製品
・8.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉製品（ホール・カット）
・8.3　8.3.2にリストされた製品を除く食肉・家禽肉・猟鳥獣肉加工挽肉製品
・8.3.2　生の未加工肉を含むソーセージ・ソーセージ肉
・8.4　食用ケーシング
・8.5　動物タンパク製品
・9.2　加工魚類・魚製品
・9.3　半保存魚類・魚製品
・9.4　缶詰魚製品を含む完全保存魚類
・10.2　液卵製品
・10.3　冷凍卵製品
・10.4　乾燥・加熱凝集卵製品
・11.1.1　色付き砂糖
・11.3.1　乾燥ハチミツ
・11.4　卓上甘味料
・12.1.2　減ナトリウム塩
・12.1.3　食塩代替品
・12.5　酵母・酵母製品
・12.6　植物タンパク製品
・13.3　調製食事代替物・補助食品
・13.4　調製補助スポーツ食品
・13.5　特殊医療目的用食品
・14.1.1.2　炭酸・ミネラルソーダ水
・14.1.2.1　果物・野菜ジュース（機械的手段以外で分離されたジュースの場合のみ）
・14.1.2.2　果物・野菜ジュース製品
・14.1.3　水ベースのフレーバー付き飲料
・14.1.4　調製飲料
・14.1.5 コーヒー・コーヒー代替品・茶・ハーブ浸出液・類似製品
・14.2.3　ワインベース飲料・減アルコールワイン
・14.2.4.1　果物ワイン製品・野菜ワイン製品
・14.2.5　スピリッツ・リカー
・14.3　食品分類14.2に該当しないアルコール飲料
・20　食品分類0～14に該当しない食品
※食品中の酸化防止剤の割合（使用量／最大可能使用量）の合計が1を超えないこと

【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/F2015L00439/2024-05-31/text
https://www.legislation.gov.au/F2015L00442/2019-06-23/text

【成分規格】
※成分規格はFAO JECFA Monographs、United States Pharmacopeial Convention (2020) Food chemicals codex、Regulation (EU) No 231/2012に準拠すると規定されている。
含量：　99％以上（乾燥物換算）
性状：　白～わずかに黄色のにおいのない結晶性の粉末。融点190℃（分解）。
溶解性；　水に易溶、エタノールにはわずかに可溶、エーテルに不溶
呈色反応：　合格
還元反応：　合格
乾燥減量：　0.4%以下
比旋光度：　+20.5°～+21.5°
pH：　2.4～2.8
強熱残分：　0.1%以下
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-043.pdf