【英名】
ASCORBIC ACID

【別名】
ASCORBIC ACID
VITAMIN C
ASCORBIC ACID, L-
CEVITAMIC ACID
XYLOASCORBIC ACID, L-
HEX-2-ENONIC ACID GAMMA-LACTONE, L-THREO-

【INS番号】
300

【品目番号/関連法規】
21CFR§182.3013、21CFR§182.8013、FEMA No. 2109、SCOGS no. 59

【機能】
抗菌剤、酸化防止剤、着色料・着色調整剤、ドウ強化剤、風味増強剤、香料・香料助剤、栄養補助剤、pH調整剤、金属イオン封鎖剤、安定剤・増粘剤

【使用基準】
＜GRAS物質＞
化学保存料：　全ての食品に必要最小量で使用可能。
栄養素：　全ての食品に必要最小量で使用可能
＜FEMA GRAS＞
飲料：　130 ppm以下（平均最大使用レベル）
アイスクリーム・冷菓等：　250 ppm以下（平均最大使用レベル）
キャンディ：　6,000 ppm以下（平均最大使用レベル）
焼成品：　500 ppm以下（平均最大使用レベル）
フルーツソース：　380 ppm以下（平均最大使用レベル）
肉：　470 ppm以下（平均最大使用レベル）

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=182.3013
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=182.8013
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/3.%20GRAS%20Substances%282001-3124%29_0.pdf

【成分規格】
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
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