【英名】
Fatty acid esters of ascorbic acid

【別名】
L-ascorbyl palmitate

【INS番号】
304

【品目番号/関連法規】
E 304(i)

【機能】
酸化防止剤（事業者の判断で選択可能）

【使用基準】
＜L－アスコルビン酸パルミチン酸エステル＞
・1.5. Directive 2001/114/ECによって定義される乾燥乳：　必要量で使用可能
・2.1. 本質的に水を含まない油脂（無水乳脂肪を除く）：　必要量で使用可能（バージンオイル・オリーブ油を除く）
・6.4.4. ニョッキ：　必要量で使用可能（冷凍生ニョッキのみ）
・7.1.1. 小麦粉、水、イーストまたは酵母、塩のみで製造されたパン：　必要量で使用可能
・7.1.2. フランスの一般的なパン：　必要量で使用可能：　必要量で使用可能（Friss buzakenyer、FehérおよびFélbarna kenyerekのみ）
・13.1.1. Commission Directive 2006/141/ECによって定義される乳児用調整乳：　10 mg/kg以下
・13.1.2. Directive 2006/141/ECによって定義されるフォローアップミルク：：　10 mg/kg以下
・13.1.3. Commission Directive 2006/125/ECによって定義される、乳幼児用のシリアルベースの加工食品およびベビーフード：　100 mg/kg以下（ビスケット・ラスク・ベビーフードを含む油コーティングされたシリアルベース食品のみ）（但し、E304、E306、E307、E 308、E 309の合計値）
・13.1.4. その他の幼児用食品：　100 mg/kg以下（但し、E304、E306、E307、E 308、E 309の合計値）
・13.1.5.1. 特別な医療目的の乳児用栄養食品および乳児用特殊調整乳：　100 mg/kg以下

＜Group Iの添加物として＞
・1.3. 発酵後熱処理した無調味発酵乳製品：：必要量で使用可能
・1.4. 熱処理製品を含む調味発酵乳製品：　必要量で使用可能
・1.6.3. その他のクリーム：　必要量で使用可能
・1.7.1. カテゴリー16に該当する製品を除く未熟成チーズ：　必要量で使用可能（モッツァレラを除く）
・1.7.5. プロセス・チーズ：　必要量で使用可能
・1.7.6. チーズ製品（カテゴリー16に該当する製品を除く）：　必要量で使用可能
・1.8. 飲料用ホワイトナーを含む乳製品の類似品：　必要量で使用可能
・2.2.2. Regulation (EC) No1234/2007で定義されたスプレッドを含むその他の油脂エマルション、および液体エマルション：　必要量で使用可能
・2.3. 植物油のフライパン用スプレー：　必要量で使用可能
・3. 食用氷：　必要量で使用可能
・4.2.1. 乾燥果物および野菜：　必要量で使用可能
・4.2.2. 酢漬け、油漬け、保蔵の果物および野菜
・4.2.4.1. 果物および野菜の調整品（コンポートを除く）：　必要量で使用可能
・4.2.5.4. ナッツ・バターおよびナッツ・スプレッド：　必要量で使用可能
・4.2.6. ジャガイモの加工品：　必要量で使用可能
・5.1. Directive 2000/36/ECによって定義されるココアおよびチョコレート製品：　必要量で使用可能
・5.2. 口臭予防のマイクロ・スイーツを含むその他の菓子類：　必要量で使用可能
・5.3. チューイング・ガム：　必要量で使用可能
・5.4. カテゴリー4.2.4に該当する果物ベースのフィリングを除く、デコレーション、コーティング、フィリング：　必要量で使用可能
・6.2.2. デンプン類：　必要量で使用可能
・6.3. 朝食用シリアル：　必要量で使用可能
・6.4.2. 乾燥パスタ：　必要量で使用可能（グルテンフリーおよび/またはDirective2009/39/ECに準拠した
・6.4.4. ニョッキ：　必要量で使用可能（冷凍の生ニョッキを除く）
・6.4.5. 詰め物パスタの具材（ラビオリと類似品）：　必要量で使用可能
・6.5. 麺類：　必要量で使用可能
・6.6. バッター：　必要量で使用可能
・6.7. 調理済みまたは加工済みのシリアル：　必要量で使用可能
・7.1. パンおよびロール・パン：　必要量で使用可能（「7.1.1. 小麦粉、水、イーストまたは酵母、塩のみで製造されたパン」と「7.1.2. フランスの一般的なパン（Friss buzakenyer、FehérおよびFélbarna kenyerek）」を除く）
・7.2. 高級ベーカリー製品：　必要量で使用可能
・8.3.1. 非加熱加工肉：　必要量で使用可能
・8.3.2. 加熱処理加工肉：　必要量で使用可能（foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras / Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbbenを除く）
・8.3.3. 食肉のケーシング、コーティング、デコレーション：　必要量で使用可能
・9.2. 軟体動物および甲殻類を含む魚加工品と水産加工品：　必要量で使用可能
・9.3. 魚卵：　必要量で使用可能（魚卵加工品のみ）
・10.2. 加工卵および卵製品：　必要量で使用可能（魚卵加工品のみ）
・11.2. その他の砂糖とシロップ：　必要量で使用可能
・12.1.2. 塩代替品：　必要量で使用可能
・12.2.2. 香味料および調味料：　必要量で使用可能
・12.3. 酢、希酢酸（水で4～30体積%に希釈したもの）：　必要量で使用可能
・12.4. マスタード：　必要量で使用可能
・12.5. スープおよびブロス：　必要量で使用可能
・12.6. ソース：　必要量で使用可能
・12.7. サラダおよびサンドイッチ用スプレッド：　必要量で使用可能
・12.8. イーストおよび酵母製品：　必要量で使用可能
・12.9. カテゴリー1.8に該当する製品を除くたんぱく質製品：　必要量で使用可能
・13.2. Directive 1999/21/ECで定義されている特別な医療目的の栄養食品（食品カテゴリー13.1.5の製品を除く）：　必要量で使用可能
・13.3. 毎日の食糧総摂取量または個々の食事（毎日の食事の全部または一部）を置き換えることを目的とした体重管理ダイエット用の栄養食品：　必要量で使用可能
・13.4. Commission Regulation (EC) No 41/2009によって定義される、グルテンに耐性のない人に適した食品：　必要量で使用可能（乾燥パスタ含む）
・14.1.2. Directive 2001/112/ECによって定義されるフルーツ・ジュース、および野菜ジュース：　必要量で使用可能（野菜ジュースのみ）
・14.1.3. Directive 2001/112/ECによって定義されるフルーツ・ネクターおよび野菜ネクター、および類似製品：　必要量で使用可能（野菜ネクターのみ）
・14.1.4. 香料入り飲料：　必要量で使用可能
・14.1.5.2. 飲料その他：　必要量で使用可能（風味付けしていない紅茶を除く、風味付けしたインスタントコーヒーを含む）
・14.2.3. シードルおよびペリー：　必要量で使用可能
・14.2.4. 果実酒および醸造酒：　必要量で使用可能
・14.2.5. ハチミツ酒：　必要量で使用可能
・14.2.6. Regulation (EC) No 110/2008によって定義されるスピリッツ飲料：　必要量で使用可能（ウィスキーを除く）
・14.2.7.1. 芳香ワイン：　必要量で使用可能
・14.2.7.2. 芳香ワインベースの飲料：　必要量で使用可能
・14.2.7.3. 芳香ワイン製品カクテル：　必要量で使用可能
・14.2.8. アルコール飲料とノンアルコール飲料の混合物を含むその他のアルコール飲料、およびアルコール度数15%未満のスピリッツ飲料：　必要量で使用可能
・15.1. ジャガイモ、シリアル、小麦粉、デンプンを使ったスナック菓子：　必要量で使用可能
・15.2. ナッツ加工品：　必要量で使用可能
・16. カテゴリー1、3、4に該当する製品を除いたデザート：　必要量で使用可能
・17.1. 乳幼児向けの栄養補助食品を除く、固形で供給される栄養補助食品：　必要量で使用可能
・17.2. 乳幼児向けの栄養補助食品を除く、液体の形で供給される栄養補助食品：　必要量で使用可能
・18. 乳幼児用を除く、カテゴリー1～17に該当しない加工食品：　必要量で使用可能

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3080

【成分規格】
含量：　98％以上（乾燥物換算）
性状：　白色～帯黄白色の粉末で柑橘類のようなにおいを有する。
融点：　107℃～117℃
比旋光度：　[α]20D＝＋21°～＋24°
乾燥減量：　2.0%以下
強熱残分：　0.1%以下
ヒ素：　3 mg/kg以下
鉛：　2 mg/kg以下
水銀：　1 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A02012R0231-20240423