【英名】
Ascorbyl palmitate

【別名】
Vitamin C palmitate
L ascorbyl palmitate

【INS番号】
304

【品目番号/関連法規】
INS 304

【機能】
酸化防止剤

【使用基準】
・01.3.2　飲料ホワイトナー：　80 mg/kg以下 *10,15
・01.5.1　粉乳・粉末クリーム（プレーン）：　500 mg/kg以下 *10,15
・01.5.2　粉乳・粉末クリーム類似品：　80 mg/kg以下 *10,15
・01.6.2.1　皮を含む熟成チーズ：　500 mg/kg以下 *10,15,112,XS263, XS264,XS265, XS266,XS267, XS268,XS269, XS270,XS271, XS272,XS274, XS276,XS277
・01.7　乳製品ベースのデザート：　500 mg/kg以下 *2,10,15
・02.1.1　バター油・無水乳脂・ギー：　500 mg/kg以下 *10,15,171
・02.1.2　植物油脂：　500 mg/kg以下 *10,15
・02.1.3　動物油脂：　500 mg/kg以下 *10,15
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　500 mg/kg以下 *10,15
・02.3　主に水中油型の脂肪エマルション：　500 mg/kg以下 *10,15
・02.4　脂肪ベースのデザート：　80 mg/kg以下 *10,15
・03.0　食用氷：　200 mg/kg以下 *10,15
・04.1.1.2　表面処理生鮮果物：　80 mg/kg以下 *10,15
・04.1.2.9　果物ベースのデザート：　500 mg/kg以下 *2,10,15
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：　80 mg/kg以下 *10,15
・05.0　菓子：　500 mg/kg以下 *10,15,375,XS86, XS105,XS141, XS309R
・06.3　朝食用シリアル：　200 mg/kg以下 *10,15
・06.4.3　調理済みのパスタ・麺・類似の製品：　500 mg/kg以下 *10,15, 211
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート：　500 mg/kg以下 *2, 10,15
・07.0　ベーカリー製品：　1000 mg/kg以下 *10,15
・08.4　食用ケーシング：　5000 mg/kg以下 *10,15
・09.2.1　冷凍の魚・魚の切り身・魚製品：　1000 mg/kg以下 *10,15,392,XS36, XS92,XS95, XS190,XS191, XS312,XS315
・09.2.2　冷凍の衣付き魚・魚の切り身・魚製品：　1000 mg/kg以下 *10,15
・10.4　卵ベースのデザート：　500 mg/kg以下 *2,10,15
・11.4　その他の糖類・シロップ：　200 mg/kg以下 *10,15
・12.2　ハーブ・スパイス・調味料：　500 mg/kg以下 *10,15
・12.4　マスタード ：　500 mg/kg以下 *10,15
・12.5　スープ・ブロス ：　200 mg/kg以下 *10,15
・12.6.1　乳化ソース・ディップ：　500 mg/kg以下 *10,15
・12.6.2　非乳化ソース：　500 mg/kg以下 *10,15
・12.6.3　ソース・グレービー用ミックス：　200 mg/kg以下 *10,15
・12.6.4　クリアソース：　200 mg/kg以下 *10,15,XS302
・12.7　サラダ・サンドイッチスプレッド ：　200 mg/kg以下 *10,15
・13.1.1　乳児用調製乳：　10 mg/kg以下 *72,187,TH33
・13.1.2　フォローアップ調製乳：　50 mg/kg以下 *72,187,315,TH35
・13.1.3　乳児用特殊医療用調製乳：　10 mg/kg以下 *72,187,TH33
・13.2　乳幼児用補完食：　200 mg/kg以下 *15,187,TH34
・13.4　痩身・減量用食事処方：　500 mg/kg以下 *10,15
・13.5　ダイエット食品：　500 mg/kg以下 *10,15
・13.6　栄養補助食品：　500 mg/kg以下 *10,15
・14.1.4　水性風味飲料：　1000 mg/kg以下 *10,15,127
・15.1　ジャガイモ・穀物・小麦粉・デンプンベースのスナック：　200 mg/kg以下 *10,15
・15.2　加工ナッツ・風味付き加工種子ベースのスナック：　200 mg/kg以下 *10,15

Note 2：乾燥減量・乾燥重量・乾燥混合物・濃縮物ベース
Note 10：ステアリン酸アスコルビルのみ
Note 15：油脂ベース
Note 72：すぐに食べられるベースで
Note 127：消費者提供ベース
Note 171：無水乳脂を除く
Note 187：パルミチン酸アスコルビルのみ
Note 211：麺のみに使用
Note 315：単独または組み合わせて使用：アスコルビン酸（INS 300）、アスコルビン酸ナトリウム（INS 301）、アスコルビン酸カルシウム（INS 302）、およびパルミチン酸アスコルビル（INS 304）
Note 392：規格化されていない食品および生きている生の二枚貝のコーデックス規格 (CODEX STAN 292-2008) に適合する製品に、生の冷凍軟体動物の酸化防止剤として使用
Note XS36：骨抜きなし・内臓除去の急速冷凍魚のコーデックス規格 (CODEX STAN 36-1981) に適合する製品を除く
Note XS86：ココアバターのコーデックス規格（CODEX STAN 86-1981）に適合する製品を除く
Note XS92：急速冷凍エビのコーデックス規格（CODEX STAN 92-1981）に適合する製品を除く
Note XS95：急速冷凍ロブスターのコーデックス規格（CODEX STAN 95-1981）に適合する製品を除く
Note XS105：ココアパウダーおよびココアと砂糖の乾燥混合物に関する規格（CODEX STAN 105-1981）に準拠した製品を除く
Note XS141：ココア（カカオ）マス（ココア・チョコレートリカー）・ココアケーキのコーデックス規格（CODEX STAN 141-1983）に適合する製品を除く
Note XS190：急速冷凍魚切り身のコーデックス規格（CODEX STAN 190-1995）に適合する製品を除く
Note XS191：急速冷凍生イカのコーデックス規格（CODEX STAN 191-1995）に適合する製品を除く
Note XS263：チェダーのコーデックス規格（CODEX STAN 263-1966）に適合する製品を除く
Note XS264：ダンボのコーデックス規格（CODEX STAN 264-1966）に適合する製品を除く
Note XS265：エダムのコーデックス規格（CODEX STAN 265-1966）に適合する製品を除く
Note XS266：ゴーダのコーデックス規格（CODEX STAN 266-1966）に適合する製品を除く
Note XS267：ハバーティのコーデックス規格（CODEX STAN 267-1966）に適合する製品を除く
Note XS268：サムソーのコーデックス規格（CODEX STAN 268-1966）に適合する製品を除く
Note XS269：エメンタールのコーデックス規格（CODEX STAN 269-1966）に適合する製品を除く
Note XS270：ティルジットのコーデックス規格（CODEX STAN 270-1966）に適合する製品を除く
Note XS271：サンポーランのコーデックス規格（CODEX STAN 271-1966）に適合する製品を除く
Note XS272：プロヴォローネのコーデックス規格（CODEX STAN 272-1966）に適合する製品を除く
Note XS274：クロミエのコーデックス規格（CODEX STAN 274-1966）に適合する製品を除く
Note XS276：カマンベールのコーデックス規格（CODEX STAN 276-1966）に適合する製品を除く
Note XS277：ブリーのコーデックス規格（CODEX STAN 277-1966）に適合する製品を除く
Note XS302：フィッシュソースのコーデックス規格（CODEX STAN 302-2011）および公衆衛生省告示（第203号）B.E. 2543 (2000) Re: フィッシュソースに適合する製品を除く
Note XS309R：ハラワ テヘニアのコーデックス地域規格 (CODEX STAN 309R-211) に適合する製品を除く
Note XS312：生きているアワビ・直接消費用・加工用の生の生鮮冷蔵・冷凍アワビのコーデックス規格(CODEX STAN 312-2013) に適合する製品を除く
Note XS315：生鮮・急速冷凍ホタテ製品のコーデックス規格（CODEX STAN 315-2014）に適合する製品を除く
Note TH33：INS 304とINS 307bを組み合わせて酸化防止剤として使用する場合、INS 304は最大10 mg/kgまで、INS 307bも最大10 mg/kgまで使用が許可されている
Note TH35：INS 307a、307b、307cはINS 304、INS 300、INS 301、INS 302と組み合わせて酸化防止剤として使用することができる。INS 307a、307b、307cは単独または組み合わせて最大30 mg/kgまで許可されており、INS 304、INS 300、INS 301、INS 302は単独または組み合わせて最大50 mg/kgまで許可されている。

【使用基準出典元 URL】
https://en.fda.moph.go.th/media.php?id=517782070806847488&name=P418_E.pdf

【成分規格】
JECFA規格（正式には食品委員会の承認をもってタイFDAから告示されたもの）。
含量：　95％以上（乾燥物換算）
性状：　白または帯黄白色の固体で、柑橘様のにおいがある。
溶解性；　水にきわめてわずかに可溶、エタノールには易溶
融点：　107℃～117℃
還元反応：　合格
乾燥減量：　2%以下
比旋光度：　＝+21°～+24°
強熱残分：　0.1%以下
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-044.pdf