【英名】
Ascorbyl palmitate

【別名】
－

【INS番号】
304

【品目番号/関連法規】
STT 101、INS 304

【機能】
酸化防止剤

【使用基準】
＜附則2A　使用可能な食品と最大使用量＞
・01.3.2　飲料ホワイトナー：　80 mg/kg以下 *10
・01.5.1　粉乳・粉末クリーム（プレーン）：　500 mg/kg以下 *10
・01.5.2　粉乳・粉末クリーム類似品：　80 mg/kg以下 *10
・01.6.2.1　皮を含む熟成チーズ：　500 mg/kg以下 *10&112
・01.7　乳製品ベースのデザート：　500 mg/kg以下 *2&10
・02.1.1　バター油・無水乳脂・ギー：　500 mg/kg以下 *10&171
・02.1.2　植物油脂：　500 mg/kg以下 *10
・02.1.3　動物油脂：　500 mg/kg以下 *10
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　500 mg/kg以下 *10
・02.3　主に水中油型の脂肪エマルション：　500 mg/kg以下 *10
・02.4　脂肪ベースのデザート：　80 mg/kg以下 *10
・03.0　食用氷：　200 mg/kg以下 *10&15
・04.1.2.2　乾燥果物：　80 mg/kg以下 *10
・04.1.2.9　果物ベースのデザート：　500 mg/kg以下 *2&10
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：　80 mg/kg以下 *10
・05.0　菓子：　500 mg/kg以下 *10, 15, 375, XS86, XS105, XS141, XS309R
・06.3　朝食用シリアル：　200 mg/kg以下 *10
・06.4.3　調理済みのパスタ・麺・類似の製品：　500 mg/kg以下 *10&211
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート：　500 mg/kg以下 *2&10
・07.0　ベーカリー製品：　1000 mg/kg以下 *10&15
・08.4　食用ケーシング（例：ソーセージケーシング）：　5000 mg/kg以下 *10
・09.2.1　冷凍の魚・魚の切り身・魚製品：　1000 mg/kg以下 *10, 392, XS36, XS92, XS95, XS190, XS191, XS312, XS315
・09.2.2　冷凍の衣付き魚・魚の切り身・魚製品：　1000 mg/kg以下 *10
・10.4　卵ベースのデザート：　500 mg/kg以下 *2, 10
・11.4　その他の糖類・シロップ：　200 mg/kg以下 *10
・12.2　ハーブ・スパイス・調味料：　500 mg/kg以下 *10
・12.4　マスタード ：　500 mg/kg以下 *10
・12.5　スープ・ブロス ：　200 mg/kg以下 *10
・12.6.1　乳化ソース・ディップ：　500 mg/kg以下 *10, 15
・12.6.2　非乳化ソース：　500 mg/kg以下 *10
・12.6.3　ソース・グレービー用ミックス：　200 mg/kg以下 *10
・12.6.4　クリアソース：　200 mg/kg以下 *10&XS302
・12.7　サラダ・サンドイッチスプレッド ：　200 mg/kg以下 *10
・13.1.1　乳児用調製乳：　10 mg/kg以下 *15, 72, 187
・13.1.2　フォローアップ調製乳：　50 mg/kg以下 *15, 72, 187, 315
・13.1.3　乳児用特殊医療用調製乳：　10 mg/kg以下 *10, 15&72
・13.2　乳幼児用補完食：　200 mg/kg以下 *15&187
・13.4　痩身・減量用食事処方：　500 mg/kg以下 *10
・13.5　ダイエット食品：　500 mg/kg以下 *10
・13.6　栄養補助食品：　500 mg/kg以下 *10
・14.1.4　「スポーツ」・「エネルギー」・「電解質」飲料・その他の特殊飲料を含む風味飲料：　1000 mg/kg以下 *10&15
・15.1　ジャガイモ・穀物・小麦粉・デンプンベースのスナック：　200 mg/kg以下 *10
・15.2　加工ナッツ・風味付き加工種子ベースのスナック：　200 mg/kg以下 *10

Note 2：　乾燥減量・乾燥重量・乾燥混合物・濃縮物ベース
Note 10：　アスコルビン酸ステアレートとして
Note 15：　油脂ベース
Note 112：　スライスチーズにのみ使用
Note 171：　無水乳脂を除く
Note 211：　麺のみに使用
Note 375：　Codex stan 87-1981基準で規定された製品には適用されず、食品添加物INS 304をホワイトチョコレートの酸化防止剤として使用する場合の最大使用量は200 mg/kg（油脂当たり）
Note 392：　規格化されていない食品および生きている生の二枚貝のコーデックス規格 (CODEX STAN 292-2008) に適合する製品に、生の冷凍軟体動物の酸化防止剤として使用
Note XS36：　骨抜きなし・内臓除去の急速冷凍魚のコーデックス規格 (CODEX STAN 36-1981) に適合する製品を除く
Note XS86：　ココアバターのコーデックス規格（CODEX STAN 86-1981）に適合する製品を除く
Note XS92：　急速冷凍エビのコーデックス規格（CODEX STAN 92-1981）に適合する製品を除く
Note XS95：　急速冷凍ロブスターのコーデックス規格（CODEX STAN 95-1981）に適合する製品を除く
Note XS105：　乾燥したゴボウの皮（カンピョウ）の最大使用量は5000 mg/kg
Note XS141：　ココア（カカオ）マス（ココア・チョコレートリカー）・ココアケーキのコーデックス規格（CODEX STAN 141-1983）に適合する製品を除く
Note XS190：　急速冷凍魚切り身のコーデックス規格（CODEX STAN 190-1995）に適合する製品を除く
Note XS191：　急速冷凍生イカのコーデックス規格（CODEX STAN 191-1995）に適合する製品を除く
Note XS302：　フィッシュソースのコーデックス規格（CODEX STAN 302-2011）に適合する製品を除く
Note XS309R：　ハラワ テヘニアのコーデックス地域規格 (CODEX STAN 309R-211) に適合する製品を除く
Note XS312：　生きているアワビ・直接消費用・加工用の生の生鮮冷蔵・冷凍アワビのコーデックス規格(CODEX STAN 312-2013) に適合する製品を除く
Note XS315：　生鮮・急速冷凍ホタテ製品のコーデックス規格（CODEX STAN 315-2014）に適合する製品を除く

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
性状：　白色から黄白色の固体で、オレンジやレモンなどの柑橘類に似た香りがする
溶解性；　水にきわめてわずかに可溶、エタノールには易溶
融点：　107℃～117℃
還元反応：　合格
乾燥減量：　2.0%以下
比旋光度：　+21°～+24°
強熱残分：　0.1%以下
鉛：　2.0 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.eurofins.vn/media/311697/qcvn-4-6-ch%E1%BA%A5t-ch%E1%BB%91ng-oxy-h%C3%B3a.pdf