【英名】
L- GLUTAMINE

【別名】
GLUTAMINE, L-
GLUTAMIC ACID 5-AMIDE
2-AMINOGLUTARAMIC ACID
2,5-DIAMINO-5-OXOPENTANOIC ACID, (S)-
GLUTAMIC ACID GAMMA-AMIDE, L-
GLUTAMINE, L-(+)-
GLUTAMINE, GAMMA-
2-AMINOGLUTARAMIC ACID, L-

【品目番号/関連法規】
21CFR§172.320

【機能】
風味増強剤、香料・香料助剤、栄養補助剤

【使用基準】
栄養目的での添加：総タンパクの12.4重量％以下（遊離アミノ酸として）。
<FEMA GRAS>
焼成品：350 ppm以下（平均最大使用レベル）。
肉製品：350 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ソフトキャンディ：350 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ナッツ製品：350 ppm以下（平均最大使用レベル）。
調味料・香料：350 ppm以下（平均最大使用レベル）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.320
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/13.%20GRAS%20Substances%20%283651-3739%29.pdf

【成分規格】
本品は、遊離型、水和型、または無水型、または塩酸塩、ナトリウム、またはカリウム塩を含む。
“Specifications and Criteria for Biochemical Compounds,” NAS/NRC Publication（https://nap.nationalacademies.org/download/21491#より無償でダウンロードできるが、e-メールアドレスの登録が必要であるため、各自で確認されたい）の規格に適合する必要がある。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.320