海外食品添加物規制早見表
ベトナム：
L-グルタミン
【国・地域名】 ベトナム
【添加物名】 L-グルタミン
【キーワード】
アミノ酸、昆布、うま味、旨味、うまみ、旨み、さとうきび、サトウキビ、糖蜜
アミノ酸、昆布、うま味、旨味、うまみ、旨み、さとうきび、サトウキビ、糖蜜
【英名】
L-Glutamine
【別名】
Glutamic acid-5-amide
L-Aminoglutaramic acid
【品目番号/関連法規】
JECFA 3684
【機能】
香料
【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。
※FAO/WHO 合同食品添加物専門家委員会（JECFA）により、推定摂取量又は 1 日の許容摂取量（ADI）で安全であると評価・決定された香料の使用が認められている。
【使用基準出典元 URL】
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/shokuhin-kikaku/attach/pdf/asia-157.pdf
【成分規格】
JECFA規格。
溶解性：水、エーテルに可溶。
エタノール可溶性：不溶。
定量値：98％以上。
融点：190～192°。
比旋光度：+15.5～+16.5°（25°、1N HCl）。
【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/jecfa-flav/details/en/c/1420/
- 作成日： 2023.12.05
- 更新日：