【英名】
L-HISTIDINE

【別名】
HISTIDINE, L-
ALPHA-AMINO-1H-IMIDAZOLE-4-PROPIONIC ACID, (S)-
4-(2-AMINO-2-CARBOXYETHYL)IMIDAZOLE
GLYOXALINE-5-ALANINE

【品目番号/関連法規】
21CFR172.320

【機能】
風味増強剤、香料・香料助剤、栄養補助剤

【使用基準】
栄養目的での添加：総タンパクの2.4重量％以下（遊離アミノ酸として）。
<FEMA GRAS>
焼成品：150 ppm以下（平均最大使用レベル）。
飲料（ノンアルコール）：200 ppm以下（平均最大使用レベル）。
菓子・フロスティング：150 ppm以下（平均最大使用レベル）。
肉製品：150 ppm以下（平均最大使用レベル）。
乳製品：150 ppm以下（平均最大使用レベル）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.320
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/2022-04/GRAS30.pdf

【成分規格】
本品は、遊離型、水和型、または無水型、または塩酸塩、ナトリウム、またはカリウム塩を含む。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.320