【英名】
L-leucine

【別名】
2-Aminoisobutylacetic acid
L-2-Amino-4-methylvaleric acid
alpha-Aminoisocaproic acid
(S)-2-Amino-4-methylpentanoic acid
L-Leu

【INS番号】
641

【品目番号/関連法規】
FL No. 17.012、E641

【機能】
香料、担体

【使用基準】
＜香料の場合＞
全ての風味付き食品：必要最小量で使用可能。
＜担体の場合＞
タブレット状の卓上甘味料：50000 mg/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-flavourings/search/details/POL-FFL-IMPORT-5908
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3346

【成分規格】
＜香料の場合＞
純度：95％以上。
＜担体の場合＞
定量値：98.5％以上、101.0％以下（無水物ベース）。
溶解性：水、酢酸、希塩酸、アルカリ性水酸化物、炭酸塩に可溶、エタノールにわずかに可溶。
比旋光度：[α]D20+14.5°～+16.5°（4％6N塩酸溶液（無水物ベース））。
乾燥減量：0.5％以下（100℃～105℃）。
硫酸灰分：0.1％以下。
塩化物：200 mg/kg以下。
硫酸塩：300 mg/kg以下。
アンモニア：200 mg/kg以下。
鉄：10 mg/kg以下。
ヒ素：3 mg/kg以下。
鉛：5 mg/kg以下。
水銀：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-flavourings/search/details/POL-FFL-IMPORT-5908
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32015R0649