【英名】
L-LEUCINE

【別名】
LEUCINE, L-
2-AMINO-4-METHYLPENTANOIC ACID, (S)-
ALPHA-AMINOISOCAPROIC ACID
2-AMINO-4-METHYLVALERIC ACID

【INS番号】
641

【品目番号/関連法規】
21CFR§172.320

【機能】
風味増強剤、香料・香料助剤、栄養補助剤

【使用基準】
栄養目的での添加：総タンパクの8.8重量％以下（遊離アミノ酸として）。
＜FEMA GRAS＞
飲料：50 ppm以下（平均最大使用レベル）。
焼成品：50 ppm以下（平均最大使用レベル）。
肉製品、ミートソース、スープ：50 ppm以下（平均最大使用レベル）。
乳製品：50 ppm以下（平均最大使用レベル）。
卓上調味料（コンディメント）、ピクルス：50 ppm以下（平均最大使用レベル）。
シリアル：50 ppm以下（平均最大使用レベル）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.320
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/5.%20GRAS%20Substances%20%283250-3325%29.pdf

【成分規格】
本品は、遊離型、水和型、または無水型、または塩酸塩、ナトリウム、またはカリウム塩を含む。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex(https://www.foodchemicalscodex.org/) を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=172.320