【英名】
L-Tartaric Acid

【別名】
L-2,3-Dihydroxysuccinic acid

【INS番号】
334

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
pH調整剤

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
含量：99.7％以上（乾物ベース）。
溶液（1→10）旋光性：右旋性。
加熱香：ショ糖燃焼と同様。
溶液（1→10）：酸性。
酒石酸塩試験：試験合格。
比旋光度：[α]D20 +12.0～+13.0°。
硫酸塩：試験合格。
シュウ酸塩：試験合格。
ヒ素：4.0 ppm以下。
鉛：2.0 ppm以下。
水銀：1.0 ppm以下。
乾燥減量：0.5％以下（真空デシケータ（シリカゲル）、3hr）。
強熱残分：0.1％以下（熱重量分析）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439