【英名】
Lactic acid

【別名】
－

【INS番号】
270

【品目番号/関連法規】
INS 270

【機能】
酸（事業者の判断で選択可能）

【使用基準】
乳児用調製乳製品：必要最小量で使用可能。
乳児用食品：2000 mg/kg以下。
果物・野菜ジュース：必要最小量で使用可能。
ビール・関連製品：必要最小量で使用可能。
ワイン・スパークリングワイン・強化ワイン：必要最小量で使用可能。
果物ワイン・野菜ワイン・ハチミツ酒（リンゴ酒・洋ナシ酒を含む）：必要最小量で使用可能。
以下の食品で必要最小量で使用可能。
食品添加物製剤、液体乳（バターミルクを含む）、液体乳製品・フレーバー付き液体乳、発酵乳製品・レンネットミルク、練乳・無糖練乳、クリーム・減クリーム・ライトクリーム、クリーム製品（フレーバー付き、ホイップ済み、生クリーム、サワークリーム等）、乾燥乳・粉乳・粉末クリーム、チーズ・チーズ製品、本質的に水を含まない食用油（オリーブ油を除く）、バター製品、マーガリン・類似製品、オイルエマルション（油80％未満）、アイスクリーム・食用氷、果物・野菜（皮むき・カット）、加工果物・加工野菜、チョコレート・ココア製品、砂糖菓子、アイシング・フロスティング、加工シリアル・ミール製品、小麦粉製品（麺・パスタを含む）、パン・ベーカリー製品、食肉・家禽肉・猟鳥獣肉製品（ホール・カット）、ソーセージ・ソーセージ肉を除く食肉・家禽肉・猟鳥獣肉加工挽肉製品、生の未加工肉を含むソーセージ・ソーセージ肉、食用ケーシング、動物タンパク製品、加工魚類・魚製品、半保存魚類・魚製品、缶詰魚製品を含む完全保存魚類、液卵製品、冷凍卵製品、乾燥・加熱凝集卵製品、色付き砂糖、乾燥ハチミツ、卓上甘味料、減ナトリウム塩、食塩代用品、酵母・酵母製品、植物タンパク製品、調製食事代替物・補助食品、調製補助スポーツ食品、特殊医療目的用食品、炭酸・ミネラルソーダ水、果物・野菜ジュース（機械的手段以外で分離されたジュースの場合のみ）、果物・野菜ジュース製品、水ベースのフレーバー付き飲料、調製飲料、コーヒー・コーヒー品・茶・ハーブティー・類似製品、ワインベース飲料・減アルコールワイン、果物ワイン製品・野菜ワイン製品、スピリッツ・リカー、食品分類14.2に該当しないアルコール飲料、食品分類0～14に該当しない食品。

【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/F2015L00439/latest/text
https://www.legislation.gov.au/F2015L00442/latest/text

【成分規格】
JECFA規格に準拠：
本品は、糖類の乳酸発酵によって得られるか、合成的に製造される。 乳酸、乳酸塩、ジラクチドなどの縮合生成物が含まれる場合がある。 一般的な商品は 50 ～ 90% の溶液である。 約 100 ～ 125% の滴定可能な乳酸を含む固体製品も存在する。（注：乳酸は吸湿性があり、沸騰または蒸留によって濃縮すると縮合生成物が形成され、水で希釈して加熱すると加水分解して乳酸になる）。
定量値：表示値の95.0％以上、105.0％以下。
溶解性：液体-水、エタノールに可溶。固体-水に難溶、アセトンに可溶。
酸試験：酸性（1→10溶液、リトマス紙）。
乳酸塩試験：試験合格。
硫酸灰分：0.1％以下。
塩化物：0.2％以下。
硫酸塩：0.25％以下。
鉄：10 mg/kg以下。
シアン化物：試験合格（1 mg/kg以下）。
クエン酸、シュウ酸、リン酸、酒石酸：試験合格。
糖：試験合格。
易炭化物：試験合格。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-247.pdf