【英名】
Lactic acid

【別名】
Lactic acid (L-, D-and DL-)

【INS番号】
270

【品目番号/関連法規】
Regulation 19(2)(a), 8th & 17th Schedules、FEMA 2611

【機能】
一般目的食品添加物、殺菌剤、香料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。
香料としてのJECFA,FEMAまたはEFSAの評価があれば、禁止物質を含んでいない限り、GMP（必要最小量）で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations673e4fa37bb7440d9c23905a343796fe.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
本品は、糖類の乳酸発酵によって得られるか、合成的に製造される。 乳酸、乳酸塩、ジラクチドなどの縮合生成物が含まれる場合がある。 一般的な商品は 50 ～ 90% の溶液である。 約 100 ～ 125% の滴定可能な乳酸を含む固体製品も存在する。（注：乳酸は吸湿性があり、沸騰または蒸留によって濃縮すると縮合生成物が形成され、水で希釈して加熱すると加水分解して乳酸になる）。
定量値：表示値の95.0％以上、105.0％以下。
溶解性：液体-水、エタノールに可溶。固体-水に難溶、アセトンに可溶。
酸試験：酸性（1→10溶液、リトマス紙）。
乳酸塩試験：試験合格。
硫酸灰分：0.1％以下。
塩化物：0.2％以下。
硫酸塩：0.25％以下。
鉄：10 mg/kg以下。
シアン化物：試験合格（1 mg/kg以下）。
クエン酸、シュウ酸、リン酸、酒石酸：試験合格。
糖：試験合格。
易炭化物：試験合格。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-247.pdf