【英名】
LICORICE EXTRACT (GLYCYRRHIZA SPP.)

【別名】
LICORICE EXTRACT
LICORICE, EXT.
EXTRACT, LICORICE

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1408、FEMA 2628

【機能】
香料・香料助剤

【使用基準】
＜食品添加物＞
・焼成品：0.05％以下（グリチルリチン含量、提供時）。
・アルコール飲料：0.1％以下（グリチルリチン含量、提供時）。
・ノンアルコール飲料：0.15％以下（グリチルリチン含量、提供時）。
・チューインガム：1.1％以下（グリチルリチン含量、提供時）。
・ハードキャンディ：16.0％以下（グリチルリチン含量、提供時）。
・ハーブ・調味料：0.15％以下（グリチルリチン含量、提供時）。
・植物タンパク製品：0.15％以下（グリチルリチン含量、提供時）。
・ソフトキャンディ：3.1％以下（グリチルリチン含量、提供時）。
・ビタミン・ミネラル栄養補助食品：0.5％以下（グリチルリチン含量、提供時）。
・砂糖代替品を除く他のすべての食品：0.1％以下（グリチルリチン含量、提供時）。
　　　
＜FEMA GRAS＞
・飲料：　33 ppm以下
・アイスクリーム・冷菓等：　39 ppm以下
・キャンディ：　130 ppm以下
・焼成品：　84 ppm以下
・ゼラチン・プリン：　4.0 ppm以下
・チューインガム：　29,000 ppm以下
・シロップ：　50 ppm以下

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1408
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/3.%20GRAS%20Substances%282001-3124%29_0.pdf

【成分規格】
本品は、カンゾウ（glycyrrhiza）根を浸軟後に沸騰水で抽出したもので、ろ過、酸およびエチルアルコールでの処理によってさらに精製できる。本品は、液体、ペースト（「ブロック」）、または噴霧乾燥粉末として販売されている。
灰分：9.5％以下（無水物ベース）。
酸不溶灰分：2.5％以下（無水物ベース）。
重金属（鉛として）：40 mg/kg以下。
ヒ素：3 ppm以下。
※上記以外の成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1408