【英名】
Lutein

【INS番号】
161b

【使用基準】
＜使用不可食品＞
新鮮な生肉、魚介類、豆、野菜、果物、味噌、醤油、海藻、茶。
＜使用可能食品＞
使用範囲：最大使用基準値
1.食品の外部コーティング・装飾、ソース：25mg/kg以下。
2.ケーキ・クッキー（蒸し中国風のものを含む）、マスタード、魚卵：15mg/kg以下。
3.シロップで保存された果物、砂糖漬けの野菜：10mg/kg以下。
4.食用氷、フレーバー付き乳製品を含むデザート：7.5mg/kg以下。
5.ノンアルコールフレーバー付き飲料、フレーバー付きプロセスチーズ、魚すり身製品、魚介ペースト、植物性タンパク質ベースの肉・魚代用品、魚の燻製：5mg/kg以下。
6.スープ：2.5mg/kg以下。
7.食用チーズの皮、食用ケーシング、特別食用食品：実際に必要な量。

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
化学式：C40H56O2
定義：結晶性ルテインは、マリーゴールドの花を溶媒で抽出し、鹸化し、遠心分離することによって得られる。
定量値：ルテイン75%以上。
溶解性：水に不溶、ヘキサンに可溶。
カロテノイド試験：試料のアセトン溶液に5％亜硝酸ナトリウム溶液と0.5 M硫酸を連続して添加すると、色が消える。
残留溶剤：ヘキサン 50mg/kg以下。
鉛：2mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084