【英名】
monascus red

【使用基準】
01.01.03 調製牛乳：必要量
01.02.02 フレーバー付き発酵乳：0.8g/kg
01.04.02 調製練乳（加糖練乳・乳原料以外を使用した調製練乳等）：必要量
03.0 冷凍飲料（食用氷を除く）：必要量
04.01.02.05 ジャム：必要量
04.02.02.03 野菜漬物：必要量
04.02.02.05 トマトソースを除く野菜ペースト（ソース）：必要量
04.04.01.05 新型の豆製品（大豆タンパク・その膨化食品・大豆肉等）：必要量
04.04.02.01 腐乳類：必要量
04.05.02.01 調理済みナッツ・種子類（オイル揚げナッツ・種子類のみ）：必要量
05.02 キャンディ：必要量
05.04 装飾キャンディ（例えば、型・ケーキ装飾に用いる）・クレスト（非果物材料）・甘いジュース：必要量
06.07 インスタントビーフン製品：必要量
06.10穀物製品の詰め物：必要量
07.02 ペストリー：0.9g/kg
07.03 ビスケット：必要量
07.04 焼き菓子の餡・表面用ペースト：1.0g/kg
08.02.02 ベーコン製品類（例えば、塩漬け干し肉、干し肉、塩漬けにした ア
ヒルをスルメ状に平たく圧して乾かしたもの、中国式ソーセージ、腸詰）：必要量
08.03 調理肉製品：必要量
10.03 卵製品（その物性改変。10.03.01乾燥卵製品（例えば、タンパク粉、卵黄粉末、タンパクチップ）、10.03.03エッグクリームと液状卵を除く）：必要量
10.04 その他の卵製品：必要量
11.05 調味シロップ：必要量
12.0 調味料（12.01塩および食塩代用品、12.09香辛料類を除く）：必要量
14.02.03 果物・野菜のジュース（果肉）飲料：必要量
14.03 タンパク飲料：必要量
14.04 炭酸飲料：必要量
14.06 固体飲料：必要量
14.08 フレーバー付き飲料（果物風味飲料のみ）：必要量
15.02 配合酒：必要量
16.01 ゼリー：必要量（ゼリー粉末にも使用可能）
16.06 膨化食品：必要量

【使用基準出典元 URL】
http://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/70.html

【成分規格】
GB1886.181-2016
定義：米と大豆を主原料とする液体培地を用いたモナスカスの液体発酵、培養、抽出、濃縮、精製によって得られる、または紅麹米を原料として抽出、濃縮、精製して得られる。
色価E1%1cm(495±10)nm：表示値に適合。
乾燥減量：6.0重量％以下。
鉛（Pb）：5.0mg/kg以下。
ヒ素（As）：1.0mg/kg以下。
シトリニン（単位色価として）：0.04mg/kg以下。
※製品には食用デキストリン等他の食品原料を添加できる。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49450