【英名】
monascus red

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
調製牛乳：必要量
フレーバー付き発酵乳：0.8g/kg
調製練乳（加糖練乳・乳原料以外を使用した調製練乳等）：必要量
冷凍飲料（食用氷を除く）：必要量
ジャム：必要量
野菜漬物：必要量
トマトソースを除く野菜ペースト（ソース）：必要量
新型の豆製品（大豆タンパク・その膨化食品・大豆肉等）：必要量
腐乳類：必要量
調理済みナッツ・種子類（オイル揚げナッツ・種子類のみ）：必要量
キャンディ：必要量
装飾キャンディ（例えば、型・ケーキ装飾に用いる）・クレスト（非果物材料）・甘いジュース：必要量
インスタントビーフン製品：必要量
穀物製品の詰め物：必要量
ペストリー：0.9g/kg
ビスケット：必要量
焼き菓子の餡・表面用ペースト：1.0g/kg
ベーコン製品類（例えば、塩漬け干し肉、干し肉、塩漬けにした ア
ヒルをスルメ状に平たく圧して乾かしたもの、中国式ソーセージ、腸詰）：必要量
調理肉製品：必要量
卵製品（その物性改変）：必要量
その他の卵製品：必要量
フレーバーシロップ ：必要量
調味シロップ：必要量
調味料（塩・食塩代替物製品を除く）：必要量
果物・野菜のジュース（果肉）飲料：必要量
タンパク飲料：必要量
炭酸飲料：必要量
固体飲料：必要量
フレーバー付き飲料（果物風味飲料のみ）：必要量
配合酒：必要量
ゼリー：必要量（例えば、ゼラチンパウダーに用いる場合には、水を加えて元に戻す倍数に応じて使用量を増やす。）
膨化食品：必要量

【使用基準出典元 URL】
https://www.cirs-reach.com/Uploads/file/20180428/1524879613_22618.pdf

【成分規格】
GB1886.181-2016
定義：米と大豆を主原料とする液体培地を用いたモナスカスの液体発酵、培養、抽出、濃縮、精製によって得られる、または紅麹米を原料として抽出、濃縮、精製して得られる。
色価E1%1cm(495±10)nm：表示値に適合。
乾燥減量：6.0重量％以下。
鉛（Pb）：5.0mg/kg以下。
ヒ素（As）：1.0mg/kg以下。
シトリニン（単位色価として）：0.04mg/kg以下。
※製品には食用デキストリン等他の食品原料を添加できる。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49450