海外食品添加物規制早見表
韓国：
L-グルタミン酸アンモニウム
【国・地域名】 韓国
【添加物名】 L-グルタミン酸アンモニウム
【キーワード】
アミノ酸、昆布、うま味、旨味、うまみ、旨み、さとうきび、サトウキビ、糖蜜
アミノ酸、昆布、うま味、旨味、うまみ、旨み、さとうきび、サトウキビ、糖蜜
【英名】
Monoammonium L-Glutamate
【別名】
Ammonium glutamate
Monoammonium L-glutamate monohydrate
【INS番号】
624
【品目番号/関連法規】
－
【機能】
風味増強剤（主な機能分類）
【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。
【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432
【成分規格】
含量：99％以上（乾物ベース）。
同一性：試験合格。
比旋光度：［α］D20 +25.4～+26.4°。
鉛：1.0 ppm以下。
ピロリドンカルボン酸：不検出（薄層クロマトグラフィー）。
乾燥減量：0.5％以下（50℃、4hr）。
強熱残分：0.1％以下。
【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432
- 作成日： 2023.12.06
- 更新日：