【英名】
Potassium dihydrogen citrate

【別名】
Potassium salt of citric acid
Monopotassium citrate
potassium citrate monobasic

【INS番号】
332(i)

【品目番号/関連法規】
Regulation 19(2)(a)、INS 332(i)

【機能】
保存料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：99.0％以上、101.0％以下（乾物ベース）。
溶解性：水にとても可溶、エタノールにとても溶けにくい。
pH：3.5～3.9（1→10水溶液）。
クエン酸塩試験：試験合格。
カリウム試験：試験合格。
乾燥減量：0.5％以下（105°、4 hr）。
シュウ酸塩：0.04％以下。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-335.pdf