【英名】
Monosodium Fumarate

【別名】
Sodium fumarate
Monosodium trans 1-2-ethylenedicarboxylate

【INS番号】
365

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
pH調整剤（主な機能分類）

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
含量：98.0～102.0％（乾物ベース）。
同一性：試験合格。
溶液の清澄度・色：無色透明。
pH：3.0～4.0（1→30溶液）。
硫酸塩：試験合格。
ヒ素：4.0 ppm以下。
鉛：2.0 ppm以下。
乾燥減量：0.5％以下（120℃、4hr）。
強熱残分：50.5～52.5％（熱重量分析法）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432