【英名】
Sodium Fumarate

【別名】
Monosodium fumarate

【INS番号】
365

【品目番号/関連法規】
§11005

【機能】
調味料、酸味料

【使用基準】
すべての食品：必要量、ただし、製造・加工目的。

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
含量：98.0％以上、102.0％以下（乾物ベース）。
溶解性：水に可溶。
pH：3～4（1→30溶液）。
1,2-ジカルボン酸：試験合格。
二重結合：試験合格。
ナトリウム：試験合格。
乾燥減量：0.5％以下（120℃、4hr）。
硫酸塩：0.01％以下。
マレイン酸：0.05％以下。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084