【英名】
SODIUM FUMARATE

【別名】
2-BUTENEDIOIC ACID (E)-, SODIUM SALT
SODIUM 2-BUTENEDIOATE, (E)-
FUMARIC ACID, SODIUM SALT

【INS番号】
365

【品目番号/関連法規】
21CFR§172.350

【機能】
抗菌剤、塩漬・ピックリング剤、風味増強剤、香料・香料助剤、膨張剤、pH調整剤

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-D/section-172.350

【成分規格】
無水ベースで計算して、フマル酸のナトリウム塩の最低 99 重量パーセントを含む。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-D/section-172.350