海外食品添加物規制早見表

シンガポール: L-グルタミン酸ナトリウム

【国・地域名】 シンガポール  【添加物名】 L-グルタミン酸ナトリウム

【キーワード】
グルソー、MSG、MSG、msg、アミノ酸、昆布、うま味、旨味、うまみ、旨み、さとうきび、サトウキビ、糖蜜

【英名】
Monosodium L-glutamate

【別名】
Sodium glutamate
MSG

【INS番号】
621

【品目番号/関連法規】
INS 621

【機能】
風味増強剤

【使用基準】
全ての食品:必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値:99.0%以上(乾物ベース)。
溶解性:水にとても可溶、エタノールにやや溶けにくい、エーテルにほとんど不溶。
グルタミン酸塩試験:試験合格。
ナトリウム試験:試験合格。
乾燥減量:0.5%以下(98°、5 hr)。
pH:6.7~7.2(1→20水溶液)。
比旋光度:α20,D +24.8~+25.3°(2N HCl 10%(w/v)溶液)。
塩化物:0.2%以下。
ピロリドンカルボン酸:試験合格。
鉛:1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/3/cb5368en/cb5368en.pdf


  • 作成日: 2023.12.06
  • 更新日: