【英名】
Natamycin

【別名】
Pimaricin
22–(3–Amino–3,6–dideoxy–β–D–mannopyranosyloxy)–1,3,26–trihydroxy–12–methyl–10–oxo–6,11,28–trioxatricyclo〔22.3.1.O5.7〕octacosa–8,14,16,18,20–pentaene–25–carboxylic acid

【INS番号】
235

【品目番号/関連法規】
§01022

【機能】
保存料

【使用基準】
チーズ、漬けた（塩漬けを含む）乾燥非加熱処理加工肉製品：20ｍg/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
溶融・分解温度：約280℃。
溶解性：水、脂肪、鉱物油に不溶、メタノールにわずかに可溶、酢酸、ジメチルホルムアミドに可溶。
同一性：試験合格。
定量値：97.0％以上、102.0％以下（乾物ベース）。
重金属：20 mg/kg以下（Pb）。
pH：5.0～7.5。
比旋光度：〔α〕D20 +276°～+280°。
水分：6.0％～9.0％。

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084