【英名】
Neotame

【別名】
－

【INS番号】
961

【品目番号/関連法規】
STT348、INS 961

【機能】
風味増強剤、甘味料

【使用基準】
風味付き液体乳飲料：20 mg/kg以下。
飲料ホワイトナー：65 mg/kg以下。
クリーム類似品：33 mg/kg以下。
粉乳・粉末クリーム類似品：65 mg/kg以下。
チーズ類似品：33 mg/kg以下。
乳製品ベースのデザート：100 mg/kg以下。
主に水中油型の脂肪エマルション：10 mg/kg以下。
脂肪ベースのデザート：100 mg/kg以下。
食用氷：100 mg/kg以下。
冷凍果物：100 mg/kg以下。
乾燥果物：100 mg/kg以下。
酢漬け・油漬け・塩水漬け果物：100 mg/kg以下。
缶詰・瓶詰果物：33 mg/kg以下、ただし、特定の果物缶詰のコーデックス規格規格（CODEX STAN 319-2015）に適合する製品を除く。
ジャム・ゼリー・マーマレード：70 mg/kg以下。
スプレッド・原料用果物ベースのスプレッド：70 mg/kg以下。
砂糖漬け果物・ツヤかけ果物・結晶化果物：65 mg/kg以下。
果肉・果物ピューレ・果物トッピング・ココナッツミルクを含む果物調製品：100 mg/kg以下。
果物ベースのデザート：100 mg/kg以下。
発酵果物製品：65 mg/kg以下。
果物フィリング：100 mg/kg以下。
調理済み果物：65 mg/kg以下。
冷凍野菜・（きのこ・根・塊茎・根茎・豆類・アロエベラを含む）・海藻・ナッツ・種子：33 mg/kg以下。
乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：33 mg/kg以下。
酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：10 mg/kg以下、ただし、甘味・酸味のある製品のみに使用。
缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻：33 mg/kg以下。
野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：33 mg/kg以下。
野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：33 mg/kg以下。
発酵野菜・塊茎（きのこ・根・塊茎・根茎・豆類・アロエベラを含む）・発酵海藻製品、食品分類06.8.6、06.8.7、12.9.1、12.9.2.1、12.9.2.3の発酵大豆製品を除く：33 mg/kg以下。
調理した・揚げた野菜・海藻：33 mg/kg以下。
ココアミックス（シロップ）：33 mg/kg以下、ただし、カカオ・チョコレートの最終製品ベース。
ココアベースのスプレッド、スプレッド・フィリング・原料用：100 mg/kg以下、ただし、ココアバターのコーデックス規格（CODEX STAN 86-1981）に適合する製品を除く。
ココア・チョコレート製品：80 mg/kg以下、ただし、チョコレート・チョコレート製品のコーデックス規格(CODEX STAN 87-1981)に適合する製品を除く。
模造チョコレート・チョコレート代替品：100 mg/kg以下。
キャンディー・ヌガー・マジパンを含む菓子類：330 mg/kg以下、ただし、小粒菓子・ブレスケアミントでの1,000 mg/kg 以下での使用を除く、ハラワ テヘニアのコーデックス地域規格 (CODEX STAN 309R-211) に適合する製品を除く。
チューインガム：1000 mg/kg以下。
飾り・トッピング・スィートソース：100 mg/kg以下。
朝食用シリアル：160 mg/kg以下。
穀物・デンプンベースのデザート：33 mg/kg以下。
パン・通常のベーカリー製品・ミックス：70 mg/kg以下。
高級ベーカリー製品・ミックス：80 mg/kg以下、ただし、特殊栄養用途の製品のみに使用。
半保存魚・魚製品：10 mg/kg以下、ただし、チョウザメキャビアのコーデックス規格（CODEX STAN 291-2010）に適合する製品を除く。
缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：10 mg/kg以下、ただし、サケ缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 3-1981）に適合する製品を除く、エビ缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 37-1991）に適合する製品を除く、マグロ・カツオ缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 70-1981）に適合する製品を除く、カニ肉缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 90-1981）に適合する製品を除く、イワシ・イワシタイプ製品缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 94-1981）に適合する製品を除く、ヒレ魚缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 119-1981）に適合する製品を除く。
卵ベースのデザート：100 mg/kg以下。
その他の糖類・シロップ：70 mg/kg以下、ただし、パンケーキシロップ・メープルシロップのみに使用。
消費者に直接販売される卓上甘味料：必要最小量で使用可能。
調味料：32 mg/kg以下。
酢：12 mg/kg以下。
マスタード：12 mg/kg以下。
スープ・ブロス：20 mg/kg以下、ただし、ブイヨン・コンソメのコーデックス規格（CODEX STAN 117-1981）に適合する製品を除く。
乳化ソース・ディップ：65 mg/kg以下。
非乳化ソース：70 mg/kg以下。
ソース・グレービー用ミックス：12 mg/kg以下。
クリアソース：12 mg/kg以下、ただし、フィッシュソースのコーデックス規格（CODEX STAN 302-2011）に適合する製品を除く。
サラダ・サンドイッチスプレッド：33 mg/kg以下、ただし、牛乳ベースのサンドイッチスプレッドのみに使用。
特殊医療目的のダイエット食品：33 mg/kg以下。
痩身・減量用食事処方：33 mg/kg以下。
ダイエット食品：65 mg/kg以下。
栄養補助食品：90 mg/kg以下。
野菜ネクター：65 mg/kg以下。
野菜ネクター用濃縮物：65 mg/kg以下、ただし、消費者提供ベース。
「スポーツ」・「エネルギー」・「電解質」飲料・その他の特殊飲料を含む風味飲料：33 mg/kg以下。
コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：50 mg/kg以下、ただし、すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用。
香り付きアルコール飲料：33 mg/kg以下。
そのまま食べられる香味製品：32 mg/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
ベトナムの甘味料の規格QCVN 4-8にはネオテームの規格はない。下記のJECFA規格が適用される可能性はある。
定義：本品は、水素の存在下、メタノール溶液中でアスパルテームと 3,3-ジメチルブチルアルデヒドを反応させる単一プロセスで製造され、メタノールを除去し、洗浄および乾燥することによって単離される。
定量値：97.0％以上、102.0％以下（無水物ベース）。
溶解性：水に溶けにくく、エタノールにとても可溶。
赤外線スペクトラム：標準スペクトラムに一致。
pH：5.0～7.0（0.5％溶液）。
溶融範囲：81～84°。
水分：5.0％以下（カールフィッシャー法）。
N-[N-(3,3-ジメチルブチル)-αアスパルチル]-L-フェニルアラニン：1.5％以下。
他の関連物質：2.0％以下。
硫酸灰分：0.2％以下。
比旋光度：［α］D20　－40.0～－43.3°（0.5％溶液、無水物として）。
鉛：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-294.pdf