【英名】
NISIN

【別名】
－

【INS番号】
234

【品目番号/関連法規】
E 234

【機能】
保存料（事業者の判断で保存料を選択可能）

【使用基準】
その他のクリーム：10 mg/kg以下（クロテッドクリームのみ）。
カテゴリー16の製品を除く未熟成チーズ：10 mg/kg以下（マスカルポーネのみ）。
熟成チーズ：12.5mg/kg以下。
プロセスチーズ：12.5mg/kg以下。
加工卵・卵製品：6.25 mg/kg以下（低温殺菌液卵（卵白、卵黄、全卵）のみ）。
カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート：3 mg/kg以下（セモリナ粉とタピオカのプリン、類似製品のみ）。
チーズ製品 (カテゴリー 16 に該当する製品を除く)：12.5 mg/kg以下（熟成品、加工品のみ）。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3052

【成分規格】
本品は、Lactococcus lactis subsp. lactisの株によって産生されるいくつかの密接に関連したポリペプチドから構成される。
定量値：900ユニット/無脂肪乳固形分1 mg、塩化ナトリウム含有量は 50 %以上。
乾燥減量：3％以下（102℃～103℃、恒量まで）。
ヒ素：1 mg/kg以下。
鉛：1 mg/kg以下。
水銀：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN