【英名】
Nisin

【別名】
Nicin preparation

【INS番号】
234

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
保存料

【使用基準】
プロセスチーズ：0.250 g/kg以下。
豆製品：0.250 g/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
含量：900 IU/mg以上。
同一性（酸安定性、高濃度ナイシンへのLactococcus lactisの耐性）：試験合格。
鉛：1.0 ppm以下。
ヒ素：1.3 ppm以下。
水銀：1.0 ppm以下。
一般生菌数：10 CFU/g以下。
大腸菌：陰性/25ｇ。
サルモネラ：陰性/25ｇ。
大腸菌群：30/ｇ以下。
塩化ナトリウム：50.0％以上。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439