【英名】
Nisin

【別名】
－

【INS番号】
234

【品目番号/関連法規】
§01019

【機能】
保存料

【使用基準】
チーズ、チーズ製品： 0.25g/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
本品は、Streptococcus lactis Lancefield Group N によって生成される、密接に関連した抗菌ポリペプチドの混合物である。
定量値：900 IU/mg以上。
ヒ素：1 ppm以下。
鉛：2 ppm以下。
亜鉛：25 ppm以下。
亜鉛、銅の合計：50 ppm以下。
一般生菌数：10 CFU m以下。
大腸菌：陰性∕eg g。
サルモネラ：陰性∕eg g。
コアグラーゼ陽性黄色ブドウ球菌：陰性∕eg g。

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084