【英名】
NISIN PREPARATION

【別名】
－

【INS番号】
234

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1538

【機能】
抗菌剤

【使用基準】
果物、野菜、または肉をスプレッドした低温殺菌チーズ：250 ppm以下（ナイシンとして）。
低温殺菌プロセスチーズスプレッド：250 ppm以下（ナイシンとして）。
果物、野菜、または肉をスプレッドした低温殺菌プロセスチーズ：250 ppm以下（ナイシンとして）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1538

【成分規格】
本品は、Streptococcus lactis Lancefield Group N の特定の菌株の純粋培養発酵に由来する。本品には、抗菌活性を持つ関連ペプチドのグループであるナイシン (CAS Reg. No. 1414-45-5) が含まれている。
ナイシン含有量： 900IU/mg以上。
ヒ素：1ppm 以下。
鉛：2ppm 以下。
亜鉛：25ppm 以下。
銅：亜鉛と銅の合計は 50 ppm 以下。
一般生菌数： 10 個/g以下。
大腸菌：陰性/10ｇ。
サルモネラ菌：陰性/10ｇ。
コアグラーゼ陽性ブドウ球菌：陰性/10ｇ。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1538