【英名】
Onion Color

【使用基準】
＜使用不可食品＞
1.自然食品[肉、魚介類、果物、野菜、藻類、マメ科植物の野菜と豆類、そしてそれらの単純な加工食品（皮むき、カット等）] 　
2.茶　
3.コーヒー　
4.唐辛子粉、細切り唐辛子　
5.キムチ製品　
6.コチュジャン、味付け唐辛子味噌　
7.酢　
＜上記以外の食品＞
必要最小量で使用可。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
定義：ユリ科のタマネギ（Allium cepa L.）の球根をエチルアルコールで抽出して得られる色素で、その主成分はフラボノイドのケルセチン（C15H10O7 ＝ 302.23）である。 色価の調整と品質の維持を目的として、希釈剤、安定剤、溶媒を加えることができる。
含量：E10%1cm は表示値以上。
確認試験：（1）本品のクエン酸緩衝液（pH 7.0）溶液（1→100）は黄〜赤褐色である。
（2）（1）の溶液を塩酸で酸性化すると、色素が不溶性になり、褐色の沈殿物が形成される。
（3）（1）の溶液に塩化第二鉄溶液を加えると、乳白色の沈殿物が形成される。
ヒ素：4.0ppm以下。
鉛：10.0ppm以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432