【英名】
Carotenes

【INS番号】
160a(ii)

【使用基準】
以下の食品分類についてGMP（必要最小量）で使用可能：
着色料、香料、液体乳製品・フレーバー付き液体乳、発酵乳製品・レンネットミルク、練乳・無糖練乳、クリーム製品（フレーバー付き、ホイップ済み、生クリーム、サワークリーム等）、乾燥乳・粉乳・粉末クリーム、チーズ・チーズ製品、本質的に水を含まない食用油（オリーブ油を除く）、バター、バター製品、マーガリン・類似製品、オイルエマルション（油80％未満）、アイスクリーム・食用氷、加工果物・加工野菜、チョコレート・ココア製品（チョコレートの表面のみに使用可能）、砂糖菓子、アイシング・フロスティング、加工シリアル・ミール製品、小麦粉製品（麺・パスタを含む）、パン・ベーカリー製品、食肉・家禽肉・猟鳥獣肉加工製品（ホール・カット）、生ソーセージを除く食肉・家禽肉・猟鳥獣肉加工挽肉製品、食用ケーシング、動物タンパク製品、加工魚類・魚製品、半保存魚類・魚製品、缶詰魚製品を含む完全保存魚類、色付き砂糖、卓上甘味料、減ナトリウム塩、食塩代用品、酢・関連製品、酵母・酵母製品、植物タンパク製品、調製食事代替物・補助食品、調製補助スポーツ食品、特殊医療目的用食品、炭酸・ミネラルソーダ水、果物・野菜ジュース（機械的手段以外で分離されたジュースの場合のみ）、果物・野菜ジュース製品、水ベースのフレーバー付き飲料、調製飲料、ワインベース飲料・減アルコールワイン、果物ワイン製品・野菜ワイン製品、スピリッツ・リカー、食品分類14.2に該当しないアルコール飲料、食品分類0～14に該当しない食品

【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/Details/F2021C00607
https://www.legislation.gov.au/Details/F2019C00128

【成分規格】
※JECFA規格に準拠：
定義：カロテン（植物）は、ニンジン（Daucus carota）、パーム油（Elaeis guinensis）、サツマイモ（Ipomoea batatas）、およびその他の食用植物を溶媒抽出した後、精製することによって得られる。 主な着色成分はα-カロテンとβ-カロテンであり、その大部分をβ-カロテンが占めている。 少量のガンマカロテンおよびデルタカロテンおよびその他の色素が存在する可能性がある。 着色物質に加えて、この物質には原料に天然に存在する油脂、ワックスが含まれている。抽出に使用される溶媒は、アセトン、メタノール、エタノール、プロパン2-オール、ヘキサン、二酸化炭素、植物油のみである。主な商品は、食品グレードの植物油/植物油の溶液または懸濁液である。これは、カロテンが酸化しやすいため、使いやすさと安定性を向上させるためである。
化学式：C40H56
定量値：カロテン含量（β－カロテンとして計算）宣言以上。
溶解性：水に不溶。
分光分析：シクロヘキサン溶液（1：200,000）、波長440-457nm、470-486nmで吸収極大。
カラー反応：試料のトルエン溶液（約400 µg / mlのβ-カロテン）のろ紙上のスポットは、三塩化アンチモンのトルエン溶液のスプレーまたはドロップ滴下してから2〜3分後に青色に変わる。
残留溶媒：アセトン、ヘキサン、メタノール、エタノール、プロパン-2-オール50mg/kg以下（単独・合計）。
鉛：5mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/additive-115-m1.pdf