【英名】
Carotenes, beta-, vegetable

【INS番号】
160a(ii)

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
フレーバー付き液体乳飲料：1000mg/kg（チョコレートミルクを除く。発酵乳に関するコーデックス規格（CODEX STAN 243-2003）に準拠する製品では600mg/kg。）
飲料用ホワイトナー：1000mg/kg
クリーム代用製品：20mg/kg
粉乳・粉末クリーム代用製品：1000mg/kg
未熟成チーズ：600mg/kg
皮を含む熟成チーズ：600mg/kg
熟成チーズの皮部：1000mg/kg
粉末チーズ（もどして使うもの、チーズソース等）：1000mg/kg
プロセスチーズ：1000mg/kg
チーズ代用品：1000mg/kg（表面処理のみに使用。）
乳製品ベースのデーザート（プリン、フルーツヨーグルト、フレーバーヨーグルト等）：1000mg/kg
植物油脂：1000mg/kg
ラード・獣脂・魚油・その他の動物脂肪：1000mg/kg
バター：600mg/kg
ファットスプレッド・乳脂肪スプレッド・ブレンドスプレッド：1000mg/kg
脂肪エマルションを主原料とする混合及び／又は香料入り製品を含む主に水中油型脂肪エマルション：1000mg/kg
食品分類01.7乳製品ベースのデーザートを除く脂肪ベースのデーザート：1000mg/kg
シャーベット・ソルベを含む食用氷：1000mg/kg
酢・油・塩水漬け果物：1000mg/kg
缶詰・瓶詰（低温殺菌済み）果物：1000mg/kg（特定の缶詰フルーツに関するコーデックス規格（CODEX STAN 319-2015）に準拠する缶詰洋ナシ（特別なホリデーパックでの使用を除く）・缶詰パイナップルを除く。）
ジャム・ゼリー・マーマレード：1000mg/kg
食品分類04.1.2.5 の製品を除く果物ベースのスプレッド（チャツネ等）：500mg/kg
砂糖漬け果物：1000mg/kg
果肉・ピューレ・フルーツトッピング・ココナッツミルクを含む果物の調製品：100mg/kg（ココナッツミルクを除く。）
フルーツ風味の水ベースのデザートを含む果物ベースのデザート：1000mg/kg
発酵果物製品：200mg/kg
ペストリー用の果物フィリング：100mg/kg
乾燥野菜（キノコ・菌類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエを含む）・海藻・種実類：200mg/kg
酢・油・塩水・醤油漬け野菜（キノコ類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエを含む）・海藻：1320mg/kg
缶詰・瓶詰詰（低温殺菌済み）・レトルトの野菜（キノコ類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエを含む）・海藻：200mg/kg
野菜（キノコ類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエを含む）・海藻・種実類のピューレ・スプレッド（ピーナッツバター等）：1000mg/kg
食品分類04.2.2.5 以外の野菜（キノコ類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエを含む）・海藻・種実類のパルプ・調製品（野菜のデザート・ソース・砂糖漬け野菜等）：1000mg/kg（トマトベースのソースを除く。）
食品分類 06.8.6、06.8.7、12.9.1、12.9.2.1、12.9.2.3 の発酵大豆製品を除く発酵野菜（キノコ類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエを含む）・海藻製品：1000mg/kg
フィリングを含むココアベースのスプレッド：100mg/kg（ココアバターに関するコーデックス規格（CODEX STAN 86-1981）の製品を除く。）
ココア・チョコレート製品：100mg/kg（表面装飾のみに使用。）
イミテーションチョコレート・チョコレート代用品：100mg/kg
キャンディ・ヌガー・マジパン・その他を含む食品分類 05.1, 05.3 , 05.4 以外の菓子類：500mg/kg（Halawa Teheniaのコーデックス地域規格（CODEX STAN 309R-211）の製品を除く。 ）
チューインガム：500mg/kg
飾り（ケーキなど）・トッピング(果物以外）・スイートソース：20000mg/kg
ロールドオートを含む朝食用シリアル：400mg/kg
乾燥パスタ・麺類・類似製品：1000mg/kg（麺のみに使用。）
調理済みパスタ・麺類・類似製品：1000mg/kg（即席麺のみに使用。）
穀物・デンプンを主原料とするデザート（ライスプディング・タピオカプディング等）：1000mg/kg
バッター（魚・家禽用のパン粉・衣用生地等）：1000mg/kg
甘いクラッカーを除くクラッカー：1000mg/kg
パンのフィリング・パン屑を含むパンタイプの製品：1000mg/kg
高級ベーカリー製品（甘味、塩味、香味のあるもの）・ミックス：1000mg/kg
ひき肉処理された生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：20mg/kg （製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
ホールまたはカットした加工食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：5000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。生ハムに関するコーデックス規格（CODEX STAN 96-1981）の製品を除く。 調理済み塩漬け豚肩肉に関するコーデックス規格（CODEX STAN97-1981）の製品を除く。）
ひき肉加工された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品で加熱処理されていないもの：20mg/kg（1000mg/kgでのtochino（生・塩せきソーセージ）での使用を除く。）
ひき肉加工された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品で加熱処理されたもの：20mg/kg（コンビーフに関するコーデックス規格（CODEX STAN 88-1981）の製品を除く。ランチョンミートに関するコーデックス規格（CODEX STAN 89-1981）の製品を除く。調理済み塩漬みじん切り肉に関するコーデックス規格（CODEX STAN98-1981）の製品を除く 。 ）
ひき肉加工された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の冷凍加工品：5000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
食用ケーシング（ソーセージのケーシング等）：5000mg/kg
生鮮魚類：100mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。魚卵のみに使用。）
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む冷凍された衣付きの魚類・魚の切り身・水産製品：100mg/kg（パン粉付け・バッター付け急速冷凍フィッシュスティック（フィッシュフィンガー）、フィッシュポーション、フィッシュフィレに関するコーデックス規格（CODEX STAN 166-1989）に準拠する製品のパン粉・バッターコーティングのみに使用：単独またはカロテノイド類（合成β-カロテン（INS 160a(i)、Blakeslea trispora由来β-カロテン（INS 160a(iii)）、β-アポ-8′-カロテナール（INS 160e）、β-アポ-8′-カロチン酸エチルエステル（INS 160f）、植物性β-カロテン（INS 160a(ii)）と組み合わせ。）
冷凍ミンチ・クリーム状の魚製品：1000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
加熱調理した魚・魚製品：1000mg/kg（規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。）
加熱調理した軟体動物・甲殻類・棘皮動物：1000mg/kg
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む油で揚げた魚類・魚製品：1000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む燻製・乾燥・発酵・塩漬けの魚・魚製品 ：1000mg/kg（タラ科の魚の塩漬け魚および乾燥塩漬け魚に関するコーデックス規格（CODEX STAN 167-1989）に準拠する製品を除く 。乾燥フカヒレに関するコーデックス規格（CODEX STAN 189-1993）に準拠する製品を除く。 海洋および淡水魚、甲殻類および軟体動物貝からのクラッカーに関するコーデックス規格（CODEX STAN222-2001）に準拠する製品を除く。 茹でた乾燥塩漬けアンチョビに関するコーデックス規格（CODEX STAN 236-2003）に準拠する製品を除く。塩漬け大西洋ニシンおよび塩漬けスプラットに関するコーデックス規格（CODEX STAN 244-2004）に準拠する製品を除く。魚の燻製、燻製風味の魚、燻製干物に関するコーデックス規格311-2013の製品を除く。）
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含むマリネした・ゼリーで覆った魚類・魚製品：1000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む浸漬・塩水漬け魚類・魚製品：1000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
サケ代用品・キャビア・その他の魚卵製品：1000mg/kg（チョウザメキャビアに関するコーデックス規格（CODEX STAN 291-2010）に準拠する製品を除く。）
食品分類09.3.1-09.3.3の製品を除く、軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む半保存魚類・水産製品（フィッシュペースト等）：1000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
缶詰・発酵したものを含めて、完全保存された軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む魚類・水産製品：500mg/kg（サケ缶詰に関するコーデックス規格3-1981の製品を除く。缶詰のエビに関するコーデックス規格37-1991の製品を除く。マグロ・カツオ缶詰に関するコーデックス規格70-1981の製品を除く。カニ肉缶詰に関するコーデックス規格90-1981の製品を除く。イワシ・イワシタイプ缶詰に関するコーデックス規格94-1981の製品を除く。ナガスクジラ缶詰に関するコーデックス規格119-1981の製品を除く。）
生卵：1000mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。）
卵製品：1000mg/kg
卵ベースのデザート（カスタード等）：150mg/kg
その他の糖類・シロップ（キシロース・メープルシロップ・シュガートッピング等）：50mg/kg
調味料：500mg/kg
マスタード：1000mg/kg
スープ・ブロス：1000mg/kg（ブイヨン・コンソメに関するコーデックス規格（CODEX STAN117-1981）に準拠する製品で、単独または植物性β-カロテン（INS 160a(ii)）、β-アポ-8′-カロテナール（INS 160e）、β-アポ-8′-カロチン酸エチルエステル（INS 160f）と組み合わせて50mg/kgで使用。）
乳化ソース・ディップ（マヨネーズ・サラダドレッシング・オニオンディップ等）：2000mg/kg
非乳化ソース（ケチャップ・チーズソース・クリームソース・ブラウングレービーソース等）：2000mg/kg
ソース・グレービーソース用ミックス：2000mg/kg
サラダ（マカロニサラダ、ポテトサラダ等）並びに食品分類 04.2.2.5・05.1.3 のココア・ナッツベースのスプレッドを除くサンドイッチスプレッド：1000mg/kg
食品分類 13.1 の製品を除く、特殊医療用の特別食：600mg/kg
痩身及び減量を目的とする調整食：600mg/kg
食品分類 13.1～13.4 及び 13.6 の製品を除く特別食（食事用の補助食品等）：600mg/kg
食品サプリメント：600mg/kg
「スポーツ」、「エネルギー」、又は「電解質」飲料、及び粒子を含む飲料などの水を主原料とするフレーバー付き飲料：2000mg/kg
ビール・麦芽酒：600mg/kg
リンゴ酒・洋ナシ酒：600mg/kg
ブドウ以外のワイン：600mg/kg
アルコール分が 15％を超える蒸留アルコール飲料：600mg/kg
香り付きアルコール飲料（ビール、ワイン、冷たいアルコール飲料など） ：600mg/kg
ジャガイモ、穀物、穀物粉又はデンプン（根・塊茎、豆類・マメ科植物からの）を主原料とするスナック菓子：100mg/kg
コーティングされたナッツ及びナッツミックス（乾燥果物等との）を含む加工ナッツ：20000mg/kg（表面処理のみに使用。）
魚類ベースのスナック：100mg/kg

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
定義：カロテン（植物）は、ニンジン（Daucus carota）、パーム油（Elaeis guinensis）、サツマイモ（Ipomoea batatas）などの食用植物を有機溶媒で抽出して精製したものである。主な着色成分はα-およびβ-カロテンであり、そのうちβ-カロテンが主である。 少量のγ-およびδ-カロチンおよび他の着色成分もある。調製品には、着色成分に加えて、原材料に由来する油、脂肪、天然ワックスが含まれている場合がある。 カロテン抽出には、アセトン、メタノール、エタノール、プロパン-2-オール、ヘキサン、二酸化炭素、植物油の溶媒のみが使用できる。市販の製剤は、主に食用植物油の溶液または懸濁液として存在する。 この形態は使いやすく、酸化しやすいカロテンの安定性を向上させるのに役立つ。
化学式：C40H56（β－カロテン）
溶解性：水に不溶。
分光分析：シクロヘキサン溶液（1：200,000）、波長440-457nm、470-486nmで吸収極大。
呈色反応：合格。
残留溶媒：アセトン、ヘキサン、メタノール、エタノール、プロパン-2-オール50.0mg/kg以下（単独・合計）。
鉛：2.0mg/kg以下。
定量値：カロテン含量（β－カロテン）宣言量以上。

【成分規格出典元 URL】
https://www.eurofins.vn/media/311702/qcvn-4-10-ph%E1%BA%A9m-m%C3%A0u.pdf