海外食品添加物規制早見表

韓国: トウガラシ色素

【国・地域名】 韓国  【添加物名】 トウガラシ色素

【品目番号 / 関連法規】

【キーワード】
パプリカ、パプリカ色素、カプサンチン、カロチノイド

【英名】
Oleoresin Paprika
Paprika oleoresin
Paprika extract

【INS番号】
160c(i)

【使用基準】
<使用不可食品>
1.自然食品[肉、魚介類、果物、野菜、藻類、マメ科植物の野菜と豆類、そしてそれらの単純な加工食品(皮むき、カット等)]  
2.茶 
3.コーヒー 
4.唐辛子粉、細切り唐辛子 
5.キムチ製品 
6.コチュジャン、味付け唐辛子味噌 
7.酢
8.スパイス製品(唐辛子・唐辛子粉末を含む製品のみ) 
<上記以外の食品>
必要最小量で使用可。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
定義:ナス科のパプリカ(Capsicum annum L.)の果実を有機溶媒(オレオレジンなどのスパイスの抽出溶媒)で抽出することによって得られるカロテノイド色素で、 その主成分はカプサンチンである。色価の調整と品質の維持を目的として、希釈剤、酸化防止剤、またはその他の食品添加物(乳化剤、増粘剤など)を加えることができる。
含量:色価(ASTA)は表示値以上。
確認試験:(1)色価試験で得られる試験溶液は、約453nmまたは470nmで吸収極大を示す。
(2)本品0.5gに硫酸2mLを加えると、液体の色がオレンジ色から青色に変化する。
(3)本品に三塩化アンチモン溶液を加えると青色になる。
ヒ素:4.0ppm以下。
鉛:2.0ppm以下。
カドミウム:1.0ppm以下。
水銀:1.0ppm以下。
残留溶剤:ジクロロメタン・トリクロロエチレン30ppm以下(単独・合計)、アセトン30ppm以下、イソプロピルアルコール50ppm以下、メチルアルコール50ppm以下、ヘキサン25ppm以下。
スパイス味:本品400 mgを、アルコールで満たされた100mLメスフラスコに量り入れ、その後、振とうして混合し、沈殿させる。 10%糖水溶液60mLを上澄み液0.15mLに加える。 5人が得られた溶液のそれぞれ5mLを消費するとき、辛い味を感じる人は3人以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432


  • 作成日: 2022.12.01
  • 更新日: 2024.01.23