【英名】
PHOSPHORIC ACID

【別名】
ORTHOPHOSPHORIC ACID
PHOSPHORIC ACID, ORTHO-

【INS番号】
338

【品目番号/関連法規】
21CFR§182.1073、FEMA No. 2900

【機能】
抗菌剤、風味増強剤、香料・香料助剤、燻蒸剤、製麦・発酵助剤、非栄養性甘味料、pH調整剤、金属イオン封鎖剤

【使用基準】
すべての食品：必要最小量で使用可能。
＜FEMA GRAS＞
焼成品：1500 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ノンアルコール飲料：510 ppm以下（平均最大使用レベル）。
アルコール飲料：2000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
朝食用シリアル：0.08 ppm以下（平均最大使用レベル）。
チーズ：5 ppm以下（平均最大使用レベル）。
菓子フロスティング：0.8 ppm以下（平均最大使用レベル）。
冷凍乳製品：660 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ゼラチン・プリン：0.5 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ハードキャンディ：5000 ppm以下（平均最大使用レベル）。
模造乳製品：2 ppm以下（平均最大使用レベル）。
即席コーヒー・茶：0.4 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ジャム・ゼリー：0.05 ppm以下（平均最大使用レベル）。
肉製品：0.02 ppm以下（平均最大使用レベル）。
他の穀物：0.04 ppm以下（平均最大使用レベル）。
加工野菜：0.02 ppm以下（平均最大使用レベル）。
再構成野菜：1 ppm以下（平均最大使用レベル）。
ソフトキャンディ：0.3 ppm以下（平均最大使用レベル）。
スィートソース：0.2 ppm以下（平均最大使用レベル）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-182/subpart-B/section-182.1073
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/2020-03/GRAS%2029.pdf

【成分規格】
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
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