【英名】
Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate

【別名】
polysorbate 20

【INS番号】
432

【品目番号/関連法規】
INS 432

【機能】
乳化剤（事業者の判断で乳化剤を選択可能）

【使用基準】
食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品（ホール・カット）：500 mg/kg以下。
ソーセージを除く食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工挽肉製品：500mg/kg以下。
加工魚・魚製品：500mg/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/Details/F2021C00607

【成分規格】
JECFA規格に準拠：
本品は、ソルビトールの部分エステルとその一無水物および二無水物 (酸価は 7 未満、水分含有量は 0.2% 未満) と市販の食用ラウリン酸の混合物で構成され、ソルビトールおよびその無水物 1モルあたり約 20 モルのエチレンオキシドと縮合している。
定量値：オキシエチレン基70.0 ％以上、74.0 ％以下、無水物換算で97.3 %以上103.0 %以下のポリオキシエチレン(20)ソルビタンモノラウレートに相当。
溶解性：水・エタノール・メタノール・酢酸エチル・ジオキサンに可溶、鉱物油・石油エーテルに不溶。
赤外線吸収；試料の赤外線スペクトルは、ポリオキシエチル化多価アルコールの部分脂肪酸エステルの特徴。
着色反応：試験合格。
脂肪酸試験：試験合格。
ケン化：100 g のサンプルから、約16 g の脂肪酸と81 g の多価アルコールが得られる。
水分：3％以下（カールフィッシャー法）。
硫酸灰分：0.25％以下。
酸価：2以下。
ケン化価：40以上、50以下。
ヒドロキシル価：96以上、108以下。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-320.pdf