【英名】
polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate

【別名】
polysorbates

【INS番号】
432

【品目番号/関連法規】
CNS号 10.025

【機能】
乳化剤、安定剤、分散剤、抽出溶媒、消泡剤

【使用基準】
＜乳化剤、安定剤＞
・ 01.01.03 調製乳 ：　1.5 g/kg以下
・ 01.05.01 クリーム ：　1.0 g/kg以下
・ 01.05.03 調製クリーム ：　1.0 g/kg以下
・ 02.02.01.02 マーガリン（人造バター）およびその類似製品（例えば、バターとマーガリンの混合品） ：　5.0 g/kg以下
・ 02.02.02 脂肪含量80%以下のエマルジョン製品 ：　5.0 g/kg以下
・ 02.03 混合したものおよび（または）味付けられた脂肪エマルジョン製品を含め、02.02類以外の脂肪エマルジョン製品 ：　5.0 g/kg以下
・ 03.01 アイスキャンディー、アイスクリーム類 ：　1.5 g/kg以下
・ 03.02 — ：　1.5 g/kg以下
・ 03.03 フレーバー氷、アイスキャンディー類 ：　1.5 g/kg以下
・ 03.05 その他の冷凍ドリンク ：　1.5 g/kg以下
・ 07.01 パン ：　2.5 g/kg以下
・ 07.02 菓子 ：　2.0 g/kg以下
・ 07.02.01 中華風菓子（月餅を除く） ：　2.0 g/kg以下
・ 07.02.02 洋菓子 ：　2.0 g/kg以下
・ 07.02.03 月餅 ：　2.0 g/kg以下
・ 07.02.04 菓子上の着色料 ：　2.0 g/kg以下
・ 12.10.01 固形複合調味料 ：　4.5 g/kg以下
・ 12.10.01.01 固形スープの素 ：　4.5 g/kg以下
・ 12.10.01.02 チキンエッセンス、チキンパウダー ：　4.5 g/kg以下
・ 12.10.01.03 その他の固形複合調味料 ：　4.5 g/kg以下
・ 12.10.02 半固形複合調味料 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.02.01 マヨネーズ、サラダドレッシング ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.02.02 調味ペースト ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.02.03 — ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.02.04 その他の半固形複合調味料 ：　5.0 g/kg以下
・ 12.10.03 液状複合調味料 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.03.01 濃縮スープ ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.03.02 ミートスープ、骨スープ ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.03.03 ドレッシング ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.03.04 オイスターソース、エビソース、魚醤等 ：　1.0 g/kg以下
・ 12.10.03.05 その他の液状複合調味料 ：　1.0 g/kg以下
・ 14.02.03 果汁および野菜ジュース（ネクター）類飲料 ：　0.75 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03 プロテイン飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01 乳飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01.01 発酵型乳飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01.02 調製型乳飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01.03 乳酸菌飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.02 植物性プロテイン飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.03 複合プロテイン飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.04 その他のプロテイン飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.04 炭酸飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.04.01 コーラ系炭酸飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.04.02 その他の炭酸飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05 茶、コーヒー、植物（類）飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05.01 茶（類）飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05.02 コーヒー（類）飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05.03 植物性飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.07 特別用途飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.08 フレーバー飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.09 その他の種類の飲料 ：　0.5 g/kg以下（飲用時換算）
・ 16.03 コラーゲンケーシング ：　0.5 g/kg以下（ポリソルベート80のみ）

＜分散剤、抽出溶媒、消泡剤＞
・砂糖製造工程、発酵工程、抽出工程、果汁・野菜汁（パルプ）飲料加工工程（最大使用量0.75g/kg）、植物性タンパク質飲料加工工程（最大使用量2.0g/kg）、豆製品加工工程（最大使用量0.05g/kg、豆1kgあたりの使用量換算での最大使用量）

【使用基準出典元 URL】
https://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/106.html

【成分規格】
本品は、モノラウリン酸ソルビタンとエチレンオキシドの反応によって調製される。
酸価：2.0 mg/g以下（ＫＯＨとして）。
ケン化価：40～50 mg/g（ＫＯＨとして）。
ヒドロキシル価：96～108 mg/g（ＫＯＨとして）。
水分：3.0ｗ％以下。
強熱残分：0.25ｗ％以下（850℃±25℃）。
鉛（Pb）：2 mg/kg以下。
オキシエチレン：70.0～74.0ｗ％（C2H4Oとして）。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=32991