【英名】
polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate

【別名】
－

【INS番号】
432

【品目番号/関連法規】
CNS号 10.025

【機能】
乳化剤、消泡剤、安定剤

【使用基準】
調製乳：1.5 g/kg以下。
クリーム：1.0 g/kg以下。
調製クリーム：1.0 g/kg以下。
水油状脂肪乳化製品：5.0 g/kg以下。
脂肪含有量が 80%以上の乳化製品：5.0 g/kg以下。
マーガリン（人工バター）・類似製品（バターとマーガリンの混合物等）：5.0 g/kg以下。
脂肪含有量が 80%以下の乳化製品：5.0 g/kg以下。
02.02 類以外の脂肪乳化製品（混合/風味付き脂肪乳化製品を含む）：5.0 g/kg以下。
冷凍飲料：1.5 g/kg以下、食用氷を除く。
アイスキャンディー・アイスクリーム類：1.5 g/kg以下、食用氷を除く。
風味付きアイス・アイスキャンディー類：1.5 g/kg以下、食用氷を除く。
その他の冷凍飲料：1.5 g/kg以下、食用氷を除く。
豆類製品：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
非発酵豆製品：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
豆腐類：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
乾燥豆類：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
乾燥豆腐水戻し製品：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
油揚げ半乾燥豆腐：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
塩水漬け半乾燥豆腐：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
燻製半乾燥豆腐：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
その他の半乾燥豆腐：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
ゆば類（ゆば・油皮を含む）：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
新型の豆製品（大豆タンパク・その膨化食品・大豆肉等）：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
煮豆類：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
発酵豆製品：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
腐乳類：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
トウチ・その製品（納豆を含む）：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
その他の豆製品：0.05 g/kg以下、1kgあたりの大豆使用量から算出。
パン：2.5 g/kg以下。
ペストリー：2.0 g/kg以下。
中華菓子（月餅は除外する）：2.0 g/kg以下。
洋菓子：2.0 g/kg以下。
月餅：2.0 g/kg以下。
ペストリーの装飾：2.0 g/kg以下。
固形複合調味料：4.5 g/kg以下。
固形スープ材料：4.5 g/kg以下。
チキンエッセンス・チキンパウダー：4.5 g/kg以下。
その他の固形複合調味料：4.5 g/kg以下。
半固形複合調味料：5.0 g/kg以下。
マヨネーズ・サラダドレッシング：5.0 g/kg以下。
動物性原料ベースの調味ソース：5.0 g/kg以下。
野菜ベースの調味ソース：5.0 g/kg以下。
その他の半固形複合調味料：5.0 g/kg以下。
液体複合調味料（酢・醤油を除く）：1.0 g/kg以下。
濃縮スープ（缶詰・瓶詰）：1.0 g/kg以下。
肉スープ・骨スープ：1.0 g/kg以下。
味付け澄まし汁：1.0 g/kg以下。
オイスターソース・エビソース・魚ソース等：1.0 g/kg以下。
飲料類：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
野菜果物ジュース類・その飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
野菜果物ジュース（ネクター）類飲料：0.75 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
タンパク飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
乳飲料：2.0 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
発酵乳飲料：2.0 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
調製乳飲料：2.0 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
乳酸菌飲料：2.0 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
植物タンパク飲料：2.0 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
複合タンパク飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
その他のタンパク飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
炭酸飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
コーラ系炭酸飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
その他の炭酸飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
茶・コーヒー・植物（類）飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
茶（類）飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
コーヒー（類）飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
植物飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
特殊用途飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
フレーバー飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
その他の飲料：0.5 g/kg以下、包装飲料水・固体飲料を除く。
野菜果物ジュース（ネクター）類飲料：0.75 g/kg以下、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
乳飲料：2.0 g/kg以下、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
発酵乳飲料：2.0 g/kg以下、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
調製乳飲料：2.0 g/kg以下、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
乳酸菌飲料：2.0 g/kg以下、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
植物タンパク飲料：2.0 g/kg以下、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす。
その他（乳化天然色素のみ）：10.0 g/kg以下。
※対応する液体飲料に応じ、希釈率に応じて投与量を増やす。
乳タンパク質含有固形飲料：2.0 g/kg以下、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす、乳飲料のみ。
乳酸菌乳タンパク固形飲料：2.0 g/kg以下、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす、乳飲料のみ。
植物性タンパク固形飲料：2.0 g/kg以下、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす、植物タンパク飲料のみ。
果物野菜固形飲料：0.75 g/kg以下、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて用量を増やす、野菜果物ジュース（ネクター）類飲料のみ。

【使用基準出典元 URL】
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=additives&a=show&faid=86

【成分規格】
本品は、モノラウリン酸ソルビタンとエチレンオキシドの反応によって調製される。
酸価：2.0 mg/g以下（ＫＯＨとして）。
ケン化価：40～50 mg/g（ＫＯＨとして）。
ヒドロキシル価：96～108 mg/g（ＫＯＨとして）。
水分：3.0ｗ％以下。
強熱残分：0.25ｗ％以下（850℃±25℃）。
鉛（Pb）：2 mg/kg以下。
オキシエチレン：70.0～74.0ｗ％（C2H4Oとして）。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=32991