【英名】
Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate

【別名】
polysorbate 65

【INS番号】
436

【品目番号/関連法規】
INS 436

【機能】
乳化剤・安定剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
本品は、ソルビトールの部分エステルとその一無水物および二無水物 (酸価は15未満、水分含有量は 0.2% 未満) と食用の市販ステアリン酸の混合物で構成され、ソルビトールおよびその無水物 1モルあたり約 20 モルのエチレンオキシドと縮合している。
定量値：オキシエチレン基46.0 ％以上、50.0 ％以下、無水物換算で96.0 %以上104.0 %以下のポリオキシエチレン(20)ソルビタントリステアレートに相当。
溶解性：水に分散、鉱物油・植物油・石油エーテル・アセトン・エーテル・ジオキサン・エタノール・メタノールに可溶。
凝固範囲：29～33°。
赤外線吸収；試料の赤外線スペクトルは、ポリオキシエチル化多価アルコールの部分脂肪酸エステルの特徴。
着色反応：試験合格。
脂肪酸試験：試験合格。
ケン化：100 g のサンプルから、約43 g の脂肪酸と56 g の多価アルコールが得られる。
水分：3％以下（カールフィッシャー法）。
硫酸灰分：0.25％以下。
酸価：2以下。
ケン化価：88以上、98以下。
ヒドロキシル価：40以上、60以下。
1,4-ジオキサン：10 mg/kg 以下。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-324.pdf