【英名】
POLYOXYETHYLENE SORBITAN MONOOLEATE (POLYSORBATE 80)

【別名】
Polysorbate 80
Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate

【INS番号】
433

【品目番号/関連法規】
E 433

【機能】
乳化剤（事業者の判断で乳化剤を選択可能）

【使用基準】
熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品：1000 mg/l以下。
飲料用ホワイトナーを含む乳製品類似物： 5000 mg/kg以下（乳・クリーム類似物のみ）、E432, E434, E435, E436と併用可。
スプレッド・液体エマルジョンを含むその他の油脂エマルジョン：10000 mg/kg以下（焼成品用脂肪エマルジョンのみ）、E432, E434, E435, E436と併用可。
食用氷：1000 mg/kg以下、E432, E434, E435, E436と併用可。
カテゴリー 4.2.4の果物ベースのフィリングを除く装飾・コーティング・フィリング：1000 mg/kg以下、E432, E434, E435, E436と併用可。
特殊医療目的の栄養食品 (カテゴリー13.1.5 の製品を除く)：1000 mg/kg以下、E432, E434, E435, E436と併用可。
1 日の総食物摂取量・個々の食事を置き換える (1 日の総食事量の全部・一部) ことを目的とした体重管理用ダイエット食品：1000 mg/kg以下、E432, E434, E435, E436と併用可。
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：1000 mg/kg以下（砂糖菓子のみ）、E432, E434, E435, E436と併用可。
チューインガム：5000 mg/kg以下、E432, E434, E435, E436と併用可。
高級ベーカリー製品：3000 mg/kg以下、E432, E434, E435, E436と併用可。
カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート：3000 mg/kg以下、E432, E434, E435, E436と併用可。
スープ・ブロス：1000 mg/kg以下（スープのみ）、E432, E434, E435, E436と併用可。
ソース：5000 mg/kg以下（乳化ソースのみ）、E432, E434, E435, E436と併用可。
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、固体状栄養補助食品。着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。：必要量。
乳幼児・小児用の栄養補助食品を除く、液体状栄養補助食品。着色料、糖アルコール、甘味料、および E 200-213、E 338-452、E 405、E 416、E 426、E 432-436、E 459、E 468、E 473-475、E 491-495、E 551-553、E 901-904、E 961、E 1201-1204、E 1505 および E 1521の最大使用レベルは、メーカーが提供する使用説明書に従って調製された、すぐに摂取できる栄養補助食品を参照する。希釈または溶解しなければならない栄養補助食品の希釈係数は、使用説明書と一緒に通知する必要がある。：必要量。
コンポートを除く果物・野菜調製品：500 mg/kg以下（ココナッツミルクのみ）、E432, E434, E435, E436と併用可。
風味付き飲料：10 mg/kg以下（炭酸飲料のみ）、E432, E434, E435, E436と併用可。
リンゴ酒・洋ナシ酒：10 mg/kg以下（炭酸飲料のみ）、E432, E434, E435, E436と併用可。
果物ワイン・メイドワイン：10 mg/kg以下（炭酸飲料のみ）、E432, E434, E435, E436と併用可。
アルコール飲料・ノンアルコール飲料混合物・アルコール15% 未満のスピリッツを含むその他のアルコール飲料：10 mg/kg以下（炭酸飲料のみ）、E432, E434, E435, E436と併用可。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3153
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3152

【成分規格】
本品は、ソルビトールおよびその一無水物および二無水物と、市販の食用オレイン酸との部分エステルの混合物で、ソルビトールおよびその無水物 1 モルあたり約 20 モルの酸化エチレンで縮合されたものである。
定量値：オキシエチレン基含量65％以上、無水物ベースでポリオキシエチレン(20)ソルビタンモノオレイン酸エステル96.5%以上に相当。
溶解性：水、エタノール、メタノール、酢酸エチル、トルエンに可溶、鉱物油、石油エーテルに不溶。
赤外線吸収スペクトル：ポリオキシエチル化多価アルコールの部分脂肪酸エステルの特徴。
水分含量：3％以下（カールフィッシャー法）。
酸価：2以下。
ケン化価：45以上、55以下。
水酸基価：65以上、180以下。
1,4-ジオキサン：5mg/kg以下。
エチレンオキシド：0.2 mg/kg 以下。
エチレングリコール (モノおよびジ)： 0.25 %以下。
ヒ素：3 mg/kg以下。
鉛：2 mg/kg以下。
水銀：1 mg/kg以下。
カドミウム：1 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN