【英名】
Ponceau 4R
(Cochineal red A)

【INS番号】
124

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
フレーバー付き液体乳飲料：150mg/kg（チョコレートミルクを除く。）
未熟成チーズ100mg(/kg（表面処理のみに使用。）
熟成チーズの皮部：100mg/kg
果実・野菜・食肉等の入ったものを含むフレーバー付きプロセスチーズ：100mg/kg
チーズ代用品：100mg/kg（表面処理のみに使用。）
乳製品ベースのデーザート（プリン、フルーツヨーグルト、フレーバーヨーグルト等）：150mg/kg
食品分類01.7乳製品ベースのデーザートを除く脂肪ベースのデーザート：50mg/kg
シャーベット及びソルベを含む食用氷：50mg/kg
缶詰・瓶詰（低温殺菌）果物：300mg/kg（梨缶詰用の特別なホリデーパックでの使用以外の特定の缶詰フルーツに関するコーデックス規格（CODEX STAN 319-2015）に準拠する製品を除く。）
ジャム・ゼリー・マーマレード：100mg/kg
食品分類04.1.2.5 の製品を除く果物ベースのスプレッド（チャツネ等）：500mg/kg
砂糖漬け果物：200mg/kg
果肉、ピューレ、フルーツトッピング、ココナッツミルクを含む果物の調製品：50mg/kg（ココナッツミルクを除く。）
フルーツ風味の水ベースのデザートを含む果物ベースのデザート：50mg/kg
ペストリー用の果物フィリング：50mg/kg
食品分類 06.8.6、06.8.7、12.9.1、12.9.2.1、及び 12.9.2.3 の発酵大豆製品を除く発酵野菜（キノコ類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエを含む）・海藻製品：500mg/kg
ココア・チョコレート製品：300mg/kg（表面装飾のみに使用。）
イミテーションチョコレート・チョコレート代用品：50mg/kg
キャンディ・ヌガー・マジパン・その他を含む食品分類 05.1, 05.3 及び 05.4 以外の菓子類：300mg/kg（Halawa Teheniaのコーデックス地域規格（CODEX STAN 309R-211）の製品を除く。 ）
チューインガム：300mg/kg
飾り・トッピング・スイートソース：50mg/kg
穀物及びデンプンを主原料とするデザート（ライスプディング、タピオカプディング等）：50mg/kg
高級ベーカリー製品（甘味、塩味、香味のあるもの）・ミックス：50mg/kg
食用ケーシング（ソーセージのケーシング等）：500mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾に使用。）
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む冷凍された魚類・魚の切り身・水産製品 ：30mg/kg（規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。急速冷凍ナガスクジラ、非内臓および内臓に関するコーデックス規格（CODEX STAN 36-1981）に準拠する製品を除く。急速冷凍ロブスターに関するコーデックス規格（CODEX STAN 95-1981）に準拠する製品を除く。魚の切り身、みじん切りの魚の肉、および切り身とみじん切りの魚の肉の混合物の急速冷凍ブロックに関するコーデックス規格（CODEX STAN 165-1989）に準拠する製品を除く。急速冷凍魚の切り身に関するコーデックス規格（CODEX STAN 190-1995）に準拠する製品を除く。急速冷凍生イカに関するコーデックス規格（CODEX STAN 191-1995）に準拠する製品を除く。生きている二枚貝と生の二枚貝に関するコーデックス規格（CODEX STAN 292-2008）に準拠している製品を除く。 生アワビおよび直接消費またはさらなる加工のための生の新鮮な冷蔵または冷凍アワビに関するコーデックス規格（CODEX STAN 312-2013）に準拠する製品を除く。生鮮ホタテおよび急速冷凍生ホタテに関するコーデックス規格（CODEX STAN 315-2014）に準拠する製品を除く。 ）
軟体動物、甲殻類、及び棘皮動物を含む冷凍された衣付きの魚類・魚の切り身・水産製品：500mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。パン粉付け・バッター付け急速冷凍フィッシュスティック（フィッシュフィンガー）、フィッシュポーション、フィッシュフィレに関するコーデックス規格166-1989に準拠する製品を除く。）
冷凍ミンチ・クリーム状の魚製品：500mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。）
加熱調理した魚・魚製品：500mg/kg（規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。）
加熱調理した軟体動物・甲殻類・棘皮動物：250mg/kg
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む燻製・乾燥・発酵・塩漬けの魚・魚製品 ：100mg/kg（燻製魚ペーストのみに使用。タラ科の魚の塩漬け魚および乾燥塩漬け魚に関するコーデックス規格（CODEX STAN 167-1989）に準拠する製品を除く 。乾燥フカヒレに関するコーデックス規格（CODEX STAN 189-1993）に準拠する製品を除く。 海洋および淡水魚、甲殻類および軟体動物貝からのクラッカーに関するコーデックス規格（CODEX STAN222-2001）に準拠する製品を除く。 茹でた乾燥塩漬けアンチョビに関するコーデックス規格（CODEX STAN 236-2003）に準拠する製品を除く。塩漬け大西洋ニシンおよび塩漬けスプラットに関するコーデックス規格（CODEX STAN 244-2004）に準拠する製品を除く。魚の燻製、燻製風味の魚、燻製干物に関するコーデックス規格311-2013の製品を除く。）
サケ代用品・キャビア・その他の魚卵製品：500mg/kg（チョウザメキャビアに関するコーデックス規格（CODEX STAN 291-2010）に準拠する製品を除く。）
食品分類09.3.1-09.3.3の製品を除く、軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む半保存魚類・水産製品（フィッシュペースト等）：100mg/kg
缶詰又は発酵したものを含めて、完全保存された軟体動物、甲殻類、及び棘皮動物を含む魚類・水産製品：500mg/kg（缶詰のエビまたはエビの規格（CODEX STAN 37-1991）の製品の処理で失われた色を復元する目的でのみ、最終製品に着色料として、タートラジン（INS 102）、サンセットイエローFCF（INS 110）、アマランス（INS 123）、ポンソー4R（コチニールレッドA）（INS 124）を単独で、または組み合わせて、最大レベル30 mg/kgまでで使用。サケ缶詰に関するコーデックス規格3-1981の製品を除く。マグロ・カツオ缶詰に関するコーデックス規格70-1981の製品を除く。カニ肉缶詰に関するコーデックス規格90-1981の製品を除く。イワシ・イワシタイプ缶詰に関するコーデックス規格94-1981の製品を除く。ナガスクジラ缶詰に関するコーデックス規格119-1981の製品を除く。）
生卵：500mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。）
卵ベースのデザート（カスタード等）：50mg/kg
その他の糖類・シロップ（キシロース、メープルシロップ、シュガートッピング等）：300mg/kg（パンケーキシロップ・メープルシロップのみに使用。）
調味料：500mg/kg
マスタード：300mg/kg
スープ・ブロス：50mg/kg
ソース・ソース様製品：50mg/kg（魚醤に関するコーデックス規格（CODEX STAN 302-2011）に準拠する製品を除く。）
サラダ（マカロニサラダ、ポテトサラダ等）並びに食品分類 04.2.2.5・05.1.3 のココア・ナッツベースのスプレッドを除くサンドイッチスプレッド：200mg/kg
食品分類 13.1 の製品を除く、特殊医療用の特別食：50mg/kg
痩身及び減量を目的とする調整食：50mg/kg
食品分類 13.1～13.4 及び 13.6 の製品を除く特別食（食事用の補助食品等）：300mg/kg
食品サプリメント：300mg/kg
「スポーツ」、「エネルギー」、又は「電解質」飲料、及び粒子を含む飲料などの水を主原料とするフレーバー付き飲料：50mg/kg
アルコール分が 15％を超える蒸留アルコール飲料：200mg/kg
香り付きアルコール飲料（ビール、ワイン、冷たいアルコール飲料など） ：200mg/kg
ジャガイモ、穀物、穀物粉、デンプンベースのスナック菓子：200mg/kg
コーティングされたナッツ及びナッツミックス（乾燥果実等との）を含む加工ナッツ：100mg/kg

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
定義：主にd-2-ヒドロキシ-1-（4-スルホン-1-ナフチルアゾ）-6,8-ナフタレンジスルホン酸三ナトリウムと、補助着色剤、主要な無着色成分としての塩化ナトリウムおよび/または硫酸ナトリウムで構成されている。対応するアルミニウムレーキに変換することができる。その場合、アルミニウム着色料の一般規定が適用される。
化学式：C20H11N2Na3O10S3
溶解性：水に可溶、エタノールにやや溶けにくい。
着色物質の測定：着色料の特徴的な反応がある。
135℃乾燥減量：20.0％以下（ナトリウム塩として塩化物および硫酸塩を使用して）。
水不溶物：0.2%以下。
鉛：2.0mg/kg以下。
副成色素：1.0%以下。
着色物質以外の有機化合物：4-アミノ-1-ナフタレンスルホン酸、7-ヒドロキシ-1,3-ナフタレンジスルホン酸、3-ヒドロキシ-2,7-ナフタレンジスルホン酸、6-ヒドロキシ-2-ナフタレンスルホン酸、7-ヒドロキシ-1,3-6-ナフタレントリスルホン酸 の合計0.5%以下。
非スルホン酸芳香族第一級アミン：0.01％以下（アニリンとして計算）
エーテル抽出物質：0.2%以下。
含量：総着色物質の85.0%以上。

【成分規格出典元 URL】
https://www.eurofins.vn/media/311702/qcvn-4-10-ph%E1%BA%A9m-m%C3%A0u.pdf