【英名】
Potassium dihydrogen phosphate

【別名】
Monobasic potassium phosphate
Monopotassium monophosphate
Potassium acid phosphate
Potassium biphosphate
Monopotassium dihydrogen orthophosphate
Monopotassium dihydrogen monophosphate

【INS番号】
340(i)

【品目番号/関連法規】
INS340(i)

【機能】
pH調整剤、乳化剤、乳化塩、保湿剤、キレート剤、安定剤、増粘剤

【使用基準】
・01.1.1　液体乳（プレーン）：　500 mg/kg以下 *33,227
・01.1.2　他の液体乳（プレーン）：　350 mg/kg以下 *33,364,411
・01.1.3　液体バターミルク（プレーン）：　1500 mg/kg以下 *33,227,397
・01.1.4　風味付き液体乳飲料：　1000 mg/kg以下 *33,127,364,398
・01.2　発酵・レンネット処理をした乳（プレーン）：　1000 mg/kg以下 *33
・01.3.1　練乳（プレーン）：　880 mg/kg以下 *33
・01.3.2　飲料ホワイトナー：　13000 mg/kg以下 *33,480
・01.4　クリーム（プレーン）等：　2200 mg/kg以下 *33
・01.5.1　粉乳・粉末クリーム（プレーン）：　4400 mg/kg以下 *33
・01.5.2　粉乳・粉末クリーム類似品：　4400 mg/kg以下 *33,88,482,483
・01.6.1　未熟成チーズ：　4400 mg/kg以下 *33,487,495,496
・01.6.4　プロセスチーズ ：　9000 mg/kg以下 *33
・01.6.5　チーズ類似品：　9000 mg/kg以下 *33
・01.7　乳製品ベースのデザート：　1500 mg/kg以下 *33
・01.8.1　液体ホエイ・ホエイ製品：　880 mg/kg以下 *33,228
・01.8.2　乾燥ホエイ・ホエイ製品：　4400 mg/kg以下 *33
・02.2.1　バター　：　880 mg/kg以下 *33,34
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　2200 mg/kg以下 *33,530
・02.3　主に水中油型の脂肪エマルション：　2200 mg/kg以下 *33
・02.4　脂肪ベースのデザート：　1500 mg/kg以下 *33
・03.0　食用氷：　7500 mg/kg以下 *33
・04.1.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け果物：　2200 mg/kg以下 *33
・04.1.2.6　スプレッド・原料用果物ベースのスプレッド：　1100 mg/kg以下 *33
・04.1.2.7　砂糖漬け果物・ツヤかけ果物・結晶化果物：　10 mg/kg以下 *33
・04.1.2.8　果肉・果物ピューレ・果物トッピング・ココナッツミルクを含む果物調製品：　350 mg/kg以下 *33
・04.1.2.9　果物ベースのデザート：　1500 mg/kg以下 *33
・04.1.2.10　発酵果物製品：　2200 mg/kg以下 *33
・04.1.2.11　果物フィリング：　1500 mg/kg以下 *33
・04.2.1.2　表面処理生鮮野菜・海藻・ナッツ・種子：　1760 mg/kg以下 *16,33
・04.2.1.3　皮むき・カット・細断生鮮野菜・海藻・ナッツ・種子：　5600 mg/kg以下 *33,76
・04.2.2.1　冷凍野菜・海藻・ナッツ・種子：　5000 mg/kg以下 *33,76
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：　5000 mg/kg以下 *33,76
・04.2.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：　2200 mg/kg以下 *33
・04.2.2.4　缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻：　2200 mg/kg以下 *33
・04.2.2.5　野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：　2200 mg/kg以下 *33,76
・04.2.2.6　野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：　2200 mg/kg以下 *33
・04.2.2.7　発酵野菜・海藻製品：　2200 mg/kg以下 *33
・04.2.2.8　調理した・揚げた野菜・海藻：　2200 mg/kg以下 *33,76
・05.1.1　ココアミックス（粉末）・カカオマス・ココアケーキ：　1100 mg/kg以下 *33,97
・05.1.3　ココアベースのスプレッド、スプレッド・フィリング・原料用：　880 mg/kg以下 *33,XS86
・05.1.4　ココア・チョコレート製品：　1100 mg/kg以下 *33
・05.1.5　模造チョコレート・チョコレート代替品：　2200 mg/kg以下 *33
・05.2　キャンディ・ヌガー・マジパンを含む菓子類：　2200 mg/kg以下 *33,XS309R
・05.3　チューインガム：　44000 mg/kg以下 *33
・05.4　飾り・トッピング・スィートソース：　1500 mg/kg以下 *33
・06.2.1　穀粉：　2500 mg/kg以下 *33,225,469
・06.3　朝食用シリアル：　2200 mg/kg以下 *33
・06.4.1　生のパスタ・麺・類似製品：　2500 mg/kg以下 *33,211
・06.4.2　乾燥したパスタ・麺・類似製品：　900 mg/kg以下 *33,211
・06.4.3　調理済みのパスタ・麺・類似の製品：　2500 mg/kg以下 *33,211,475
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート：　3500 mg/kg以下 *33
・06.6　バッター：　5600 mg/kg以下 *33
・06.8.1　大豆ベース飲料：　1000 mg/kg以下 *33
・06.8.3　豆腐：　100 mg/kg以下 *33
・07.1.1.2　ソーダブレッド：　6000 mg/kg以下 *33,229
・07.1.2　クラッカー（スイートクラッカーを除く）：　6000 mg/kg以下 *33,229
・07.1.3　その他の通常のベーカリー製品：　6000 mg/kg以下 *33,229
・07.1.4　パンタイプの製品：　6000 mg/kg以下 *33,229
・07.1.5　蒸しパン・バンズ：　6000 mg/kg以下 *33,229
・07.1.6　パン・食品分類 07.1.1 ～ 07.1.5 の通常のベーカリー製品用のミックス：　6000 mg/kg以下 *33,229
・07.2　高級ベーカリー製品・ミックス：　6000 mg/kg以下 *33,229
・08.2.1　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の未加熱加工品（ホール・カット）：　2200 mg/kg以下 *33
・08.2.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加熱加工品（ホール・カット）：　1320 mg/kg以下 *33,289
・08.2.3　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の冷凍加工品（ホール・カット）：　2200 mg/kg以下 *33
・08.3　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品：　2200 mg/kg以下 *33,302,XS88
・08.4　食用ケーシング：　1100 mg/kg以下 *33
・09.2.1　冷凍の魚・魚の切り身・魚製品：　2200 mg/kg以下 *33,393,394,XS36,XS191,XS292,XS312
・09.2.2　冷凍の衣付き魚・魚の切り身・魚製品：　2200 mg/kg以下 *33,299
・09.2.3　冷凍の挽いた・クリーム魚製品：　2200 mg/kg以下 *33
・09.2.4.1　調理済みの魚・魚製品：　2200 mg/kg以下 *33
・09.2.4.2　調理済みの軟体動物・甲殻類・棘皮動物：　2200 mg/kg以下 *33
・09.3.1　酢・ワインでマリネした魚・魚製品：　2200 mg/kg以下 *33
・09.3.2　漬けた魚・魚製品：　2200 mg/kg以下 *33
・09.3.3　キャビア・他の魚卵製品：　2200 mg/kg以下 *33,XS291
・09.3.4　食品カテゴリ09.3.1～09.3.3を除く半保存魚・魚製品：　2200 mg/kg以下 *33,193
・09.4　缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：　2200 mg/kg以下 *33,436,XS3,XS94,XS119
・10.2.1　液体卵製品：　4400 mg/kg以下 *33,67
・10.2.2　冷凍卵製品 ：　1290 mg/kg以下 *33
・10.3　保存卵：　1000 mg/kg以下 *33
・10.4　卵ベースのデザート：　1400 mg/kg以下 *33
・10.5　そのまま食べられる卵製品：　3000 mg/kg以下 *33
・11.1.2　粉末砂糖・粉末デキストロース：　6600 mg/kg以下 *33,56,465
・11.4　その他の糖類・シロップ：　1320 mg/kg以下 *33
・11.6　消費者に直接販売される卓上甘味料：　1000 mg/kg以下 *33
・12.1.1　食塩　：　8800 mg/kg以下 *33
・12.1.2　食塩代替物：　4400 mg/kg以下 *33
・12.2.2　調味料：　2200 mg/kg以下 *33,226
・12.5　スープ・ブロス ：　1500 mg/kg以下 *33,343
・12.6　ソース・類似製品：　2200 mg/kg以下 *33,343
・12.9　大豆ベースの調味料：　1200 mg/kg以下 *33
・13.1.1　乳児用調製乳：　450 mg/kg以下 *55,72,TH31,TH32
・13.1.3　乳児用特殊医療用調製乳：　450 mg/kg以下 *55,72,TH31,TH32
・13.2　乳幼児用補完食：　4400 mg/kg以下 *33,230
・13.3　特殊医療目的のダイエット食品：　2200 mg/kg以下 *33
・13.4　痩身・減量用食事処方：　2200 mg/kg以下 *33
・13.5　ダイエット食品：　2200 mg/kg以下 *33
・13.6　栄養補助食品：　2200 mg/kg以下 *33
・14.1.2.1　果物ジュース：　1000 mg/kg以下 *33,40
・14.1.2.3　果物ジュース用濃縮物：　1000 mg/kg以下 *33,40,127
・14.1.3.1　果物ネクター：　1000 mg/kg以下 *33,40
・14.1.3.3　果物ネクター用濃縮物：　1000 mg/kg以下 *33,40,127
・14.1.4　水性風味飲料：　1000 mg/kg以下 *33,127
・14.1.5　コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：　300 mg/kg以下 *33,127,160
・14.2.2　リンゴ酒・洋ナシ酒：　880 mg/kg以下 *33
・14.2.5　ハチミツ酒：　440 mg/kg以下 *33,88
・14.2.6　アルコール分が 15% を超える蒸留スピリット飲料：　440 mg/kg以下 *33,88
・15.0　そのまま食べられる香味製品：　2200 mg/kg以下 *33
　　
Note: 16： 果物・野菜・肉・魚のつや出し・コーティング・装飾のみに使用
Note: 33： リンとして
Note: 34： 無水ベース
Note: 40： 安息香酸塩・ソルビン酸塩の有効性を高めるため、三リン酸五ナトリウム (INS 451(i)) のみ、
Note: 56： でんぷんを含む製品を除く
Note: 67： リンとして 8,800 mg/kg 以下での液体卵白での使用、リンとして 14,700 mg/kg以下で の液体全卵での使用を除く
Note: 72： すぐに食べられるベースで
Note: 76： ジャガイモのみに使用
Note: 88： 原材料からのキャリーオーバーの結果として
Note: 97： カカオ・チョコレートの最終製品ベース
Note: 127： 消費者提供ベース
Note: 160： すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用
Note: 193： 甲殻類・魚すり身のみに使用
Note: 211： 麺のみに使用
Note: 225： ベーキングパウダー入りの小麦粉での 12,000 mg/kg以下での使用を除く
Note: 226： 肉軟化剤としての35,000mg/kg以下での使用を除く
Note: 227： 殺菌・UHT処理乳のみに使用
Note: 228： ホエイタンパク質濃縮物にさらに加工するために使用される、より高タンパク質の液体ホエイを安定させるための1,320 mg/kg以下での使用を除く
Note: 229： 小麦粉処理剤・膨張剤としてのみに使用
Note: 230： pH調整剤としてのみに使用
Note: 289： 調理塩漬けハム（CXS 96-1981）・調理済み塩漬け肩肉（CXS 97-1981）のコーデックス規格に適合する製品の保湿剤として、リン酸塩の総量 (自然に存在するものと追加されたもの) が、リンとして 3,520 mg/kg を超えてはない範囲で使用（リン酸二水素ナトリウム (INS 339(i))、リン酸水素二ナトリウム (INS 339(ii))、リン酸三ナトリウム (INS 339(iii))、リン酸二水素カリウム (INS 340(i))、リン酸水素二カリウム ( INS 340(ii))、リン酸三カリウム (INS 340(iii))、リン酸二水素カルシウム (INS 341(i))、リン酸水素カルシウム (INS 341(ii))、リン酸三カルシウム (INS 341(iii)、二リン酸二ナトリウム (INS 450(i))、二リン酸三ナトリウム (INS 450(ii))、二リン酸四ナトリウム (INS 450(iii))、二リン酸四カリウム (INS 450(v))、二リン酸二水素カルシウム (INS 450(vii))、五ナトリウム 三リン酸 (INS 451(i))、三リン酸五カリウム (INS 451(ii))、ポリリン酸ナトリウム (INS 452(i))、ポリリン酸カリウム (INS 452(ii))、ポリリン酸ナトリウムカルシウム (INS 452(iii))、 ポリリン酸カルシウム (INS 452(iv))、ポリリン酸アンモニウム (INS 452(v))、骨リン酸 (INS 542)）
“Note: 302： ランチョン ミート (CXS 89-1981) ・調理済み塩漬けチョップド ミート (CXS 98-1981) のコーデックス規格に適合する製品の保湿剤として、リン酸塩の総量 (自然に存在するものと追加されたもの) が、リンとして 3,520 mg/kg を超えてはない範囲で使用（リン酸二水素ナトリウム (INS 339(i))、リン酸水素二ナトリウム (INS 339(ii)、リン酸三ナトリウム (INS 339(iii))、リン酸二水素カリウム (INS 340(i))、リン酸水素二カリウム (INS 339(i)) の使用 340(ii))、リン酸三カリウム(INS 340(iii))、リン酸二水素カルシウム(341(i))、リン酸水素カルシウム(INS 341(ii))、リン酸三カルシウム(INS 341(iii))、二リン酸二ナトリウム( INS 450(i))、二リン酸三ナトリウム(INS 450(ii))、二リン酸四ナトリウム(INS 450(iii))、二リン酸四カリウム(INS 450(v))、二リン酸二水素カルシウム(INS 450(vii))、三リン酸五ナトリウム (INS 451(i))、三リン酸五カリウム
(INS 451(ii))、ポリリン酸ナトリウム(INS 452(i))、ポリリン酸カリウム(INS 452(ii))、ポリリン酸ナトリウムカルシウム(INS 452(iii))、ポリリン酸カルシウム(INS 452(iv))、ポリリン酸アンモニウム (INS 452(v))、骨リン酸 (INS 542)）”
Note: 343： ブイヨン・コンソメのコーデックス規格 (CXS 117-1981) に適合する製品での、pH調整剤としてのリンとして 440 mg/kg以下での使用（リン酸二水素ナトリウム (INS 339(i))、リン酸水素二ナトリウム (INS 339(ii))、リン酸三ナトリウム (INS 339(iii) ））、リン酸二水素カリウム（INS 340（i））、リン酸水素二カリウム（INS 340（ii））、リン酸三カリウム（INS 340（iii））、二リン酸二ナトリウム（INS 450（i））、二リン酸三ナトリウム（INS 450） (ii))、二リン酸四ナトリウム (INS 450(iii))、二リン酸四カリウム (INS 450(v))、三リン酸五ナトリウム (INS 451(i))、三リン酸五カリウム (INS 451(ii))、ポリリン酸ナトリウム (INS 452 (i))、ポリリン酸カリウム (INS 452(ii))））、固結防止剤としての乾物ベースのリンとして800mg/kg以下での乾燥製品のみでの使用（リン酸二水素カルシウム (INS 341(i))、リン酸水素カルシウム (INS 341(ii))、リン酸三カルシウム (INS 341(iii))）、乳化剤・安定剤・増粘剤としてのリンとして 1,320 mg/kg 以下での使用（リン酸二カルシウム (INS 450(vi))、ポリリン酸カルシウム (INS 452(iv))））
Note: 364： 単独・組み合わせで
Note: 393： 生鮮・急速冷凍生ホタテ製品のコーデックス規格 (CXS 315-2014) に適合するリン酸塩で加工した急速冷凍ホタテ肉、急速冷凍卵付きホタテ肉に、pH調整剤として（INS 338, 339(i,ii,iii), 340(i,ii,iii), 341(i,ii,iii), 342(i,ii), 343(i,ii,iii), 450(i,ii,iii,v,vi,vii,ix), 451(i,ii), 452(i,ii,iii,iv,v)）、湿潤剤として（INS 339(i,ii,iii), 340(i,ii,iii), 341(i,ii,iii), 450(i,ii,iii,v,vii), 451(i,ii), 452(i,ii,iii,iv,v), 542）、金属イオン封鎖剤として（INS 338, 339(i,ii,iii), 340(i,ii,iii), 341(i), 450(i,ii,iii,v,vi,vii), 451(i,ii,), 452(i,ii,iii,iv,v)）、安定剤として（INS 339(i,ii,ii), 340(i,ii,iii), 341(i,ii,iii), 342(i,ii), 343(i,ii,iii), 450(i), 450(ii), 450(iii,v,vi,vii,ix), 451(i,ii), 452(i,ii,iii,iv,v), 542）、リンとして2200mg/kg以下で使用
Note: 394： 規格化されていない食品、急速冷凍エビ（CXS 92-1981）、急速冷凍ロブスター (CXS 95-1981)、魚切り身、魚すり身、切り身と魚すり身の混合物の急速冷凍ブロック (CXS 165-1989)、急速冷凍魚切り身 のコーデックス規格(CXS 190-1995)に適合する製品での湿潤剤としてのリンとして2200mg/kg以下での使用（INS 339(i)、INS 339(ii)、INS 339(iii)、INS 340(i)、INS 340(ii)、INS 340(iii)、INS 341(i)、INS 341(ii)、 INS 450(iii)、INS 450(v)、INS 450(vii)、INS 451(i)、INS 451(ii)、INS 452(i)、INS 452(ii)、INS 452(iii)、INS 452 (iv)、INS 452(v)、 INS 542）
Note: 397： 非UHT・未殺菌バターミルクでの1000 mg/kg以下での使用
Note: 398： 発酵乳のコーデックス規格 (CXS 243-2003) に適合する製品での1,000 mg/kg以下での使用
Note: 411： 乳糖低減乳での500 mg/kg以下での使用を除く
Note: 436： pH調整剤としてのみの使用、リン酸、二リン酸二ナトリウム (INS 450(i)) については※加筆要
“Note: 465： 固結防止剤としてのみ砂糖の規格 (CXS 212-1999) に適合する製品の場合:
リン酸二水素カルシウム (INS 341(i))、リン酸水素カルシウム (INS 341(ii))、リン酸三カルシウム (INS 341(iii))、リン酸二水素マグネシウム (INS 343(i))、リン酸水素マグネシウム (INS 343( ii)、リン酸三マグネシウム (INS 343(iii))、炭酸マグネシウム (INS 504(i))、リン酸骨 (INS 542)、二酸化ケイ素、アモルファス (INS 551)、ケイ酸カルシウム (INS 552)、およびケイ酸マグネシウム、 合成 (INS 553(i)) を単独または組み合わせて使用しますが、規定された個々の最大レベル内に収まる※文章要修正”
Note: 469： 小麦粉のコーデックス規格 (CXS 152-1985) に適合する製品で、小麦粉処理剤として使用: リン酸二水素カルシウム (INS 341(i))、リン酸水素カルシウム (INS 341(ii))、リン酸三カルシウム (INS 341) (iii))、リン酸二水素アンモニウム (INS 342(i)) およびリン酸水素二アンモニウム (INS 342(ii)) のみ。
Note: 475： 即席麺のコーデックス規格 (CXS 249-2006) に適合する製品での湿潤剤としての 2,000 mg/kg での使用を除く: リン酸二水素ナトリウム (INS 339(i))、リン酸水素二ナトリウム (INS 339(ii))、リン酸三ナトリウム (INS 339(iii))、カリウム リン酸二水素 (INS 340(i))、リン酸水素二カリウム (INS 340(ii))、リン酸三カリウム (INS 340(iii))、リン酸二水素カルシウム (INS 341(i))、リン酸水素カルシウム (INS 341(ii)) ))、リン酸三カルシウム (INS 341(iii))、二リン酸二ナトリウム (INS 450(i))、リン酸三ナトリウム INS 450(ii)、二リン酸四ナトリウム (INS 450(iii))、二リン酸二カリウム INS 450(iv)、四カリウム 二リン酸 (INS 450(v))、リン酸二水素カルシウム INS 450(vii)、三リン酸五ナトリウム (INS 451(i))、三リン酸五カリウム (INS 451(ii)、ポリリン酸ナトリウム (INS 452(i))、ポリリン酸カリウム ( INS 452(ii))、ポリリン酸カルシウムナトリウム INS 452(iii)、ポリリン酸カルシウム (INS 452(iv))、およびポリリン酸アンモニウム (INS 452(v))単独または 組み合わせ、リンとして。
Note: 480： 「脱脂粉乳と植物性脂肪の混合物に関する規格（CXS 250-2006）」及び「加糖練乳と植物性脂肪の混合物に関する規格（CXS 252-2006）」に適合する製品への、 リン酸水素二ナトリウム（INS 339(i)）、リン酸水素二ナトリウム（INS 339(ii)）、リン酸三ナトリウム（INS 339(iii)）、リン酸水素二カリウム（INS 340(i)）、リン酸水素二カリウム（INS 340(ii)）、リン酸三カリウム（INS 340(iii)）、 リン酸水素カルシウム（カルシウム二水素リン酸塩）（INS 341(i)）、リン酸水素カルシウム（カルシウム水素リン酸塩）（INS 341(ii)）、リン酸三カルシウム（INS 341(iii)）、リン酸二水素二ナトリウム（INS 450(i)）、リン酸二水素三ナトリウム（INS 450(ii)）、リン酸二水素四ナトリウム（INS 450(iii)）、 四リン酸二カリウム（INS 450(v)）、二リン酸二カルシウム（INS 450(vi)）、リン酸二水素カルシウム（INS 450(vii)）、リン酸五ナトリウム（INS 451(i)）、リン酸五カリウム（INS 451(ii)）、 ポリリン酸ナトリウム（INS 452(i)）、ポリリン酸カリウム（INS 452(ii)）、 ポリリン酸ナトリウムカルシウム（INS 452(iii)）、ポリリン酸カルシウム（INS 452(iv)）、ポリリン酸アンモニウム（INS 452(v)）の、酸度調整剤としてのみ、リンとして4,400 mg/kgの使用を除く。
Note: 482： 粉末状の脱脂乳と植物性脂肪の混合物に関する規格（CXS 251-2006）に適合する製品での、リン酸三カルシウム（INS 341(iii)）及びリン酸三マグネシウム（INS 343(iii)）の固結防止剤としてのみ使用を除く。
Note: 483： 粉末状の脱脂乳と植物性脂肪の混合物に関する規格（CXS 251-2006）に適合する製品での, リン酸水素二ナトリウム（INS 339(i)）、リン酸水素二ナトリウム（INS 339(ii)）、リン酸三ナトリウム（INS 339(iii)）、リン酸水素二カリウム（INS 340(i)）、リン酸水素二カリウム（INS 340(ii)）、リン酸三カリウム（INS 340(iii)）、 リン酸水素カルシウム（カルシウム二水素リン酸塩）（INS 341(i)）、リン酸水素カルシウム（カルシウム水素リン酸塩）（INS 341(ii)）、リン酸二ナトリウム（INS 450(i)）、リン酸三ナトリウム（INS 450(ii)）、リン酸四ナトリウム（INS 450(iii)）、 四リン酸二カリウム（INS 450(v)）、リン酸二カルシウム（INS 450(vi)）、リン酸二水素カルシウム（INS 450(vii)）、リン酸五ナトリウム（INS 451(i)）、リン酸五カリウム（INS 451(ii)）、 ポリリン酸ナトリウム（INS 452(i)）、ポリリン酸カリウム（INS 452(ii)）、ポリリン酸カルシウムナトリウム（INS 452(iii)）、ポリリン酸カルシウム（INS 452(iv)）、およびポリリン酸アンモニウム（INS 452(v)）の、酸味調整剤としての使用を除く。
Note: 487： 未熟成チーズ（フレッシュチーズを含む）のグループ規格（CXS 221-2001）に適合する製品での、リン酸（INS338）の酸度調整剤としてリン換算880mg/kgの使用、およびリン酸水素二ナトリウム（INS 339(i)）、リン酸水素二ナトリウム（INS 339(ii)）、リン酸三ナトリウム（INS 339(iii)）、 リン酸水素二カリウム（INS 340(i)）、リン酸水素二カリウム（INS 340(ii)）、リン酸三カリウム（INS 340(iii)）、リン酸水素二カルシウム（INS 341(i)）、 リン酸水素カルシウム（INS 341(ii)）、リン酸三カルシウム（INS 341(iii)）、リン酸二ナトリウム（INS 450(i)）およびリン酸三ナトリウム（INS 450(ii)）の安定剤／増粘剤としてリン換算で1540 mg/kgでのチーズマスのみの使用を除く。
Note: 495： カッテージチーズの規格（CXS 273-1968）に適合する製品へ、 リン酸（INS338）の酸度調整剤としてリン換算880mg/kgの使用、およびリン酸水素二ナトリウム（INS 339(i)）、リン酸水素二ナトリウム（INS 339(ii)）、リン酸三ナトリウム（INS 339(iii)）、 リン酸水素二カリウム（INS 340(i)）、リン酸水素二カリウム（INS 340(ii)）、リン酸三カリウム（INS 340(iii)）、リン酸水素二カルシウム（INS 341(i)）、リン酸水素カルシウム（INS 341(ii)）、リン酸三カルシウム（INS 341(iii)）、 リン酸二水素アンモニウム（INS 342(i)）、リン酸水素二アンモニウム（INS 342(ii)）、リン酸水素マグネシウム（INS 343(ii)）、リン酸三マグネシウム（INS 343(iii)）、リン酸二水素二ナトリウム（INS 450(i)）、リン酸二水素四ナトリウム（INS 450(iii)）、 四リン酸二カリウム（INS 450(v)）、リン酸二カルシウム（INS 450(vi)）、リン酸五ナトリウム（INS 451(i)）、リン酸五カリウム（INS 451(ii)）、 ポリリン酸ナトリウム（INS 452(i)）、ポリリン酸カリウム（INS 452(ii)）、ポリリン酸カルシウム（INS 452(iv)）、ポリリン酸アンモニウム（INS 452(v)）のリンとして1,300 mg/kgの濃度でチーズマスのみにおける安定剤としての使用を除く。
Note: 496： クリームチーズ規格（CXS 275-1973）に適合する製品への、リン酸（INS338）の酸度調整剤としてリン換算880mg/kgの使用、およびリン酸水素二ナトリウム（INS 339(i)）、リン酸水素二ナトリウム（INS 339(ii)）、リン酸三ナトリウム（INS 339(iii)）、 リン酸水素二カリウム（INS 340(i)）、リン酸水素二カリウム（INS 340(ii)）、リン酸三カリウム（INS 340(iii)）、リン酸水素二カルシウム（INS 341(i)）、リン酸水素カルシウム（INS 341(ii)）、リン酸三カルシウム（INS 341(iii)）、 リン酸二水素アンモニウム（INS 342(i)）、リン酸水素二アンモニウム（INS 342(ii)）、リン酸水素マグネシウム（INS 343(ii)）、リン酸三マグネシウム（INS 343(iii)）、リン酸二水素二ナトリウム（INS 450(i)）、リン酸二水素四ナトリウム（INS 450(iii)）、 四リン酸二カリウム（INS 450(v)）、リン酸二カルシウム（INS 450(vi)）、リン酸五ナトリウム（INS 451(i)）、リン酸五カリウム（INS 451(ii)）、 ポリリン酸ナトリウム（INS 452(i)）、ポリリン酸カリウム（INS 452(ii)）、ポリリン酸カルシウム（INS 452(iv)）、ポリリン酸アンモニウム（INS 452(v)）のリンとして4400 mg/kgの濃度でチーズマスのみにおいて安定剤としての使用を除く。
Note: 530： スプレッド及び混合スプレッドの規格（CXS 256-2007）に適合する製品へのリン酸（INS 338）、リン酸水素二ナトリウム（INS 339(i)）、リン酸水素二ナトリウム（INS 339(ii)）、リン酸三ナトリウム（INS 339(iii)）、 リン酸水素二カリウム（INS 340(i)）、リン酸水素二カリウム（INS 340(ii)）、リン酸三カリウム（INS 340(iii)）、リン酸水素二カルシウム（INS 341(i)）、リン酸水素カルシウム（INS 341(ii)）、リン酸三カルシウム（INS 341(iii)）、 リン酸水素アンモニウム（INS 342(i)）、リン酸水素二アンモニウム（INS 342(ii)）、リン酸水素マグネシウム（INS 343(i)）、リン酸水素マグネシウム（INS 343(ii)）、リン酸三マグネシウム（INS 343(iii)）、 リン酸二ナトリウム（INS 450(i)）、リン酸三ナトリウム（INS 450(ii)）、リン酸四ナトリウム（INS 450(iii)）、リン酸四カリウム（INS 450(v)）、リン酸二カルシウム（INS 450(vi)）、 二水素リン酸カルシウム（INS 450(vii)）、二水素リン酸マグネシウム（INS 450(ix)）、リン酸五ナトリウム（INS 451(i)）、リン酸五カリウム（INS 451(ii)）、 ポリリン酸ナトリウム（INS 452(i)）、ポリリン酸カリウム（INS 452(ii)）、ポリリン酸カルシウムナトリウム（INS 452(iii)）、ポリリン酸カルシウム（INS 452(iv)）、ポリリン酸アンモニウム（INS 452(v)）のリンとして1000 mg/kgでの酸度調整剤としての使用を除く。
Note: TH31： 乳児用調製乳・乳児用特殊食事目的の調製乳のコーデックス規格 (CXS 72-1981)に適合する製品のみに使用
Note: TH32： 乳児用調製乳・乳児用特殊食事目的の調製乳のコーデックス規格 (CXS 72-1981) でのリンの制限内: 単独で、または組み合わせて（ INS 339(i), INS 339(ii), INS 339(iii), INS 340(i), INS 340(ii), INS 340(iii)）
Note: XS119： ヒレ魚缶詰のコーデックス規格（CXS 119-1981）に適合する製品を除く
Note: XS191： 急速冷凍生イカのコーデックス規格（CXS 191-1995）に適合する製品を除く
Note: XS291： チョウザメキャビアのコーデックス規格（CXS 291-2010）に適合する製品を除く
Note: XS292： 生きている生の二枚貝のコーデックス規格（CXS 292-2008）に適合する製品を除く
Note: XS3： サケ缶詰のコーデックス規格（CXS 3-1981）に適合する製品を除く
Note: XS302： フィッシュソースのコーデックス規格（CXS 302-2011）および公衆衛生省告示（第203号）B.E. 2543 (2000) Re: フィッシュソースに適合する製品を除く
Note: XS309R： ハラワ テヘニアのコーデックス地域規格 (CXS 309R-211) に適合する製品を除く
Note: XS312： 生きているアワビ・直接消費用・加工用の生の生鮮冷蔵・冷凍アワビのコーデックス規格(CXS 312-2013) に適合する製品を除く
Note: XS36： 骨抜きなし・内臓除去の急速冷凍魚のコーデックス規格 (CXS 36-1981) に適合する製品を除く
Note: XS86： ココアバターのコーデックス規格（CXS 86-1981）に適合する製品を除く
Note: XS88： コンビーフのコーデックス規格（CXS 88-1981）に適合する製品を除く
Note: XS94： イワシ・イワシタイプ製品缶詰のコーデックス規格（CXS 94-1981）に適合する製品を除く

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=575225582770593792&name=P444_EN.pdf

【成分規格】
JECFA規格（正式には食品委員会の承認をもってタイFDAから告示されたもの）。
定量値：98.0％以上（乾燥後）。
溶解性：水にとても可溶、エタノールに不溶。
pH：4.2～4.7（1→100水溶液）。
カリウム試験：試験合格。
リン酸塩試験：試験合格。
オルトリン酸塩試験：試験合格。
乾燥減量：2％以下（105°、4 hr）。
水不溶物：0.2％以下。
フッ化物：10 mg/kg以下。
ヒ素：3 mg/kg以下。
鉛：4 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-336.pdf