【英名】
Potassium gluconate

【別名】
Potassium D-gluconate

【INS番号】
577

【品目番号/関連法規】
7th Schedule、INS577

【機能】
栄養補助剤、酸味料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：97.0％以上、103.0％以下（乾物ベース）。
カリウム試験：試験合格。
グルコン酸塩試験：試験合格。
乾燥減量：無水物3％以下（105°、4 hr、真空下）、一水和物6％以上、7.5％以下（105°、4 hr、真空下）。
還元物質：1.0％以下（D-グルコースとして）。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-337.pdf