【英名】
potassium bitartrate

【別名】
－

【INS番号】
336(i)

【品目番号/関連法規】
CNS 06.007

【機能】
膨脹剤、加工助剤

【使用基準】
＜膨脹剤＞
以下の各種食品分類に必要最少量で使用可能。
・ 06.03.02.03 発酵麺製品
・ 06.03.02.04 —
・ 06.03.02.05 油で揚げた麺製品
・ 06.03.02.06 その他の小麦粉製品（例えば、グルテン等）
・ 07.0 ベーカリー食品
・ 07.01 パン
・ 07.02 菓子
・ 07.02.01 中華風菓子（月餅を除く）
・ 07.02.02 洋菓子
・ 07.02.03 月餅
・ 07.02.04 菓子上の着色料
・ 07.03 ビスケット
・ 07.03.01 ウエハースおよびデコレーション類ビスケット
・ 07.03.02 ウエハース
・ 07.03.03 エッグロール
・ 07.03.04 その他のビスケット
・ 07.04 ベーカリー食品の餡および表面コーティングソース
・ 07.05 その他のベーカリー食品

＜加工助剤（結晶剤）＞
・ワイン加工工程

【使用基準出典元 URL】
https://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/95.html

【成分規格】
本品は、L(+)-酒石酸と水酸化カリウム（または炭酸カリウム）との反応によって調製される。
含量：99.0～101.0重量％（乾物ベース）。
比旋光度（αm（20℃,D））：+32.5～+35.5（°）・dm2・kg-1。
清澄度試験：試験合格。
乾燥減量：0.5重量％以下。
ヒ素（As）：3 mg/kg以下。
鉛（Pb）：2 mg/kg以下。
硫酸塩（SO4として）：0.019重量％以下。
アンモニウム試験試験：試験合格。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=24563