【英名】
POTASSIUM LACTATE

【別名】
PROPANOIC ACID, 2-HYDROXY-, MONOPOTASSIUM SALT
MONOPOTASSIUM 2-HYDROXYPROPANOATE
LACTIC ACID, MONOPOTASSIUM SALT
MONOPOTASSIUM LACTATE
POTASSIUM ALPHA-HYDROXYPROPIONATE
LACTIC ACID, POTASSIUM SALT

【INS番号】
326

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1639

【機能】
風味増強剤

【使用基準】
乳児用食品・乳児用調製乳を除く全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1639

【成分規格】
本品は、乳酸のカリウム塩で、吸湿性で白色の無臭の固体であり、乳酸を水酸化カリウムで中和することによって商業的に調製される。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex（ https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1639