【英名】
ANTHOCYANINS

【INS番号】
163(vii)

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
熟成チーズ：必要量（赤いマーブルチーズ のみ）
チーズ製品：必要量（赤いマーブル製品 のみ）
乾燥果物・野菜：必要量（赤い果物の保存加工品のみ）
果物・野菜の缶詰・瓶詰め：必要量（赤い果物の保存加工品のみ）
果物・野菜の酢漬け・油漬け・塩水漬け：必要量（赤い果物の保存加工品・野菜（オリーブを除く）のみ）
ジャム・ゼリー・マーマレード・加糖栗ピューレ：必要量（栗ピューレを除く）
朝食用シリアル：200mg/kg（果物フレーバー付き朝食用シリアルのみ）
軟体動物・甲殻類を含む加工魚・水産製品：必要量（魚ペースト・甲殻類ペースト・調理済み甲殻類・燻製魚のみ）
コンポートを除く果物・野菜調製品：必要量（海藻ベースの魚卵代用品・赤い果物の保存加工品のみ）
香り付きワイン：必要量（americanoのみ)
※GroupⅡ着色料の最大使用基準値
粉乳：必要量（フレーバー付きでない製品を除く）
その他のクリーム：必要量（フレーバー付きクリームのみ）
未熟成チーズ：必要量（フレーバー付き未熟成チーズのみ）
可食チーズ表皮部：必要量
ホエイチーズ：必要量
飲料ホワイトナーを含む乳製品代用品：必要量
麺：必要量
バッター：必要量
調理済み・加工シリアル：必要量
高級ベーカリー製品：必要量
マスタード：必要量
スープ・ブロス：必要量
サラダ・風味ベースのサンドイットスプレッド：必要量
乳製品代用品を除くタンパク製品：必要量
特殊医療目的用のダイエット食品：必要量
一日の食事摂取全て・個々の食事に代わる体重管理用ダイエット食品：必要量
グルテン不耐症用食品：必要量
ハチミツ酒：必要量
香り付ワインカクテル：必要量
ノンアルコール飲料とアルコール15%未満のスピリッツの混合品を含むその他のアルコール飲料：必要量
加工ナッツ：必要量
プロセスチーズ：必要量（フレーバー付きプロセスチーズのみ）
デザートを除くチーズ製品：必要量（フレーバー付き未熟成チーズのみ）
その他の同様の果物・野菜スプレッド：必要量（crème de pruneauxを除く）
朝食用シリアル：必要量（エクストルーダー処理・膨化・果物フレーバー付き朝食用シリアルを除く朝食用シリアルのみ）
肉用ケーシング・コーティング・飾り：必要量（pasturmasの可食外部コーティングを除く）
魚卵：必要量（キャビアを除く）
ソース：必要量（トマトベースソースを除く）
リンゴ酒・洋ナシ酒：必要量（cidre bouchéを除く）
スピリッツ飲料：必要量（ロンドンジン、マラスキーノ等一部のスピリッツを除く）
加熱処理製品を含むフレーバー付き発酵乳製品：必要量
フレーバー付き飲料：必要量
発酵乳製品を除くデザート：必要量
食用氷：必要量
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：必要量
チューインガム：必要量
果物ベースのフィリングを除く飾り・コーティング・フィリング：必要量
ポテト・シリアル・小麦粉・デンプンベーススナック菓子：必要量
コンポートを除く果物・野菜調製品：必要量（mostarda di fruttaのみ）
調味料：必要量（カレー粉・タンドーリ等調味料のみ）
果物ワイン・made wine：必要量（wino owocowe markoweを除く）
乳幼児・小児用を除く固形状食品サプリメント：必要量
乳幼児・小児用を除く液状食品サプリメント：必要量
軟体動物・甲殻類を含む加工魚・水産製品：必要量（すり身・同様の製品・スケトウダラ, シロイトダラ, タイセイヨウニシンベースのサーモン代用品のみ）

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3018
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-2982

【成分規格】
定義：アントシアニンは、野菜や食用果実を、硫酸水、酸性水、二酸化炭素、メタノール、またはエタノールに浸漬または抽出し、その後、必要に応じて濃縮および/または精製することによって得られる。得られた製品は、工業用乾燥プロセスによって粉末にすることができる。アントシアニンは、原料の一般的な成分、すなわちアントシアニン、有機酸、タンニン、糖、ミネラルなどを含むが、必ずしも原料と同じ比率である必要はない。エタノールは、浸漬プロセスの結果として自然に存在する可能性がある。着色成分はアントシアニンである。色素の含有量は、量的単位を使用して表されない。
化学式：シアニジンC15H11O6Cl、ペオニジンC16H13O6Cl、マルビジンC17H15O7Cl、デルフィニジンC15H11O7Cl 、ペツニジンC16H13O7Cl、ペラルゴニジンC15H11O5Cl
定量値：E1%1cm300 波長515-535nm、pH3。
分光分析：0.01%濃塩酸メタノール吸収極大 シアニジン535 nm、ペオニジン532 nm、マルビジン542 nm、デルフィニジン546 nm、ペツニジン543 nm、ペラルゴニジン530 nm 。
残留溶媒-メタノール：50 mg/kg以下。
残留溶媒-エタノール：200 mg/kg以下。
二酸化イオウ： 色素%当たり1000 mg/kg以下。
ヒ素：3mg/kg以下。
鉛：2mg/kg以下。
水銀：1mg/kg以下。
カドミウム：1mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN