海外食品添加物規制早見表

韓国: ムラサキイモ色素

【国・地域名】 韓国  【添加物名】 ムラサキイモ色素

【品目番号 / 関連法規】

【キーワード】
紫、ムラサキサツマイモ、アントシアニン、野菜色素

【英名】
Purple Sweet Potato Color

【INS番号】
163(vii)

【使用基準】
<使用不可食品>
1.自然食品[肉、魚介類、果物、野菜、藻類、マメ科植物の野菜と豆類、そしてそれらの単純な加工食品(皮むき、カット等)]  
2.茶 
3.コーヒー 
4.唐辛子粉、細切り唐辛子 
5.キムチ製品 
6.コチュジャン、味付け唐辛子味噌 
7.酢
8.スパイス製品(唐辛子・唐辛子粉末を含む製品のみ) 
<上記以外の食品>
必要最小量で使用可。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
定義:ヒルガオ科のサツマイモ(Ipomoes batatas POIR.とその種類)の塊根を水で抽出して得られる色素で、その主要な色素成分はアントシアニンである。色価の調整と品質の維持を目的として、希釈剤、安定剤、溶媒を加えることができる。
含量:E10%1cm は表示値以上。
確認試験:(1)クエン酸緩衝液(pH 3.0)に本品を溶かした溶液(1→100)は赤色で、530nm付近に吸収極大がある。
(2)(1)の溶液を水酸化ナトリウム溶液(1→25)でアルカリ化すると、色が濃い緑色に変わる。
ヒ素:4.0ppm以下。
鉛:8.0ppm以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432


  • 作成日: 2022.12.01
  • 更新日: 2024.01.23