【英名】
Purple Yam Color

【INS番号】
163

【使用基準】
＜使用不可食品＞
1.自然食品[肉、魚介類、果物、野菜、藻類、マメ科植物の野菜と豆類、そしてそれらの単純な加工食品（皮むき、カット等）] 　
2.茶　
3.コーヒー　
4.唐辛子粉、細切り唐辛子　
5.キムチ製品　
6.コチュジャン、味付け唐辛子味噌　
7.酢
8.スパイス製品（唐辛子・唐辛子粉末を含む製品のみ）　
＜上記以外の食品＞
必要最小量で使用可。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
定義：ヤマノイモ科のヤマノイモ（Dioscorea alata Linné）の塊根を水で抽出して得られる色素で、その主成分はシアニジンアシルグルコシドである。色価の調整と品質の維持を目的として、希釈剤、安定剤、溶媒を加えることができる。
含量：E10%1cm は表示値以上。
確認試験：（1）本品のクエン酸緩衝液（pH3.0）溶液（1→100）は赤色で、530nm付近に吸収極大がある。
（2）（1）の溶液を水酸化ナトリウム溶液（1→25）でアルカリ化すると、濃い緑色に変わる。
ヒ素：4.0ppm以下。
鉛：10.0ppm以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432