【英名】
Quercetin

【別名】
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【INS番号】
－

【品目番号/関連法規】
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【機能】
酸化防止剤

【使用基準】
・全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
定義：　クエルセチンはルチンを酸性水溶液または酵素で加水分解して得られ、主な成分はクエルセチンである。
含量：　95％以上（脱水型）
性状：　黄色の結晶性の粉末で、わずかに特異的なにおいがある。
確認試験：　合格
ヒ素：　4.0 ppm以下
鉛：　2.0 ppm以下
乾燥減量：　13.0%以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439