【英名】
Riboflavin, synthetic
Riboflavin from Bacillus subtilis

【INS番号】
101

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
フレーバー付き液体乳飲料：300mg/kg（チョコレートミルクを除く。）
飲料用ホワイトナー：300mg/kg
粉乳・粉末クリーム代用製品：300mg/kg
未熟成チーズ：300mg/kg
皮を含む熟成チーズ：300mg/kg
熟成チーズの皮部：300mg/kg
プロセスチーズ：300mg/kg
チーズ代用品：300mg/kg
乳製品ベースのデーザート（プリン、フルーツヨーグルト、フレーバーヨーグルト等）：300mg/kg
ファットスプレッド・乳脂肪スプレッド・ブレンドスプレッド：300mg/kg
脂肪エマルションを主原料とする混合及び／又は香料入り製品を含む主に水中油型脂肪エマルション：300mg/kg
食品分類01.7乳製品ベースのデーザートを除く脂肪ベースのデーザート：300mg/kg
シャーベット及びソルベを含む食用氷：500mg/kg
表面処理した果物：300mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
缶詰・瓶詰（低温殺菌済み）果物：300mg/kg（梨缶詰用の特別なホリデーパックでの使用以外の特定の缶詰フルーツに関するコーデックス規格（CODEX STAN 319-2015）に準拠する製品を除く。）
ジャム・ゼリー・マーマレード：200mg/kg
食品分類04.1.2.5 の製品を除く果物ベースのスプレッド（チャツネ等）：500mg/kg
砂糖漬け果物：300mg/kg
果肉・ピューレ・フルーツトッピング・ココナッツミルクを含む果物の調製品：300mg/kg（ココナッツミルクを除く。）
フルーツ風味の水ベースのデザートを含む果物ベースのデザート：300mg/kg
発酵果物製品：500mg/kg
ペストリー用の果物フィリング：300mg/kg
表面処理した生鮮野菜（キノコ・菌類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエを含む）・海藻・種実類：300mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
酢・油・塩水・醤油漬け野菜（キノコ類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエを含む）・海藻：500mg/kg
食品分類04.2.2.5 以外の野菜（キノコ類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエを含む）・海藻・種実類のパルプ・調製品（野菜のデザート・ソース・砂糖漬け野菜等）：300mg/kg（トマトベースのソースを除く。）
食品分類 06.8.6、06.8.7、12.9.1、12.9.2.1、12.9.2.3 の発酵大豆製品を除く発酵野菜（キノコ類、根・塊茎、豆類・マメ科植物、アロエを含む）・海藻製品：500mg/kg
イミテーションチョコレート・チョコレート代用品：1000mg/kg
キャンディ・ヌガー・マジパン・その他を含む食品分類 05.1, 05.3 , 05.4 以外の菓子類：1000mg/kg（Halawa Teheniaのコーデックス地域規格（CODEX STAN 309R-211）の製品を除く。 ）
チューインガム：1000mg/kg
飾り（ケーキなど）・トッピング(果物以外）・スイートソース：1000mg/kg
ロールドオートを含む朝食用シリアル：300mg/kg
調理済みパスタ・麺類・類似製品：300mg/kg（即席麺のみに使用。）
穀物・デンプンを主原料とするデザート（ライスプディング・タピオカプディング等）：300mg/kg
バッター（魚・家禽用のパン粉・衣用生地等）：300mg/kg
大豆ベースの飲料：50mg/kg
高級ベーカリー製品（甘味、塩味、香味のあるもの）・ミックス：300mg/kg
ホールまたはカットした加工食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：1000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。生ハムに関するコーデックス規格（CODEX STAN 96-1981）の製品を除く。 調理済み塩漬け豚肩肉に関するコーデックス規格（CODEX STAN97-1981）の製品を除く。）
ひき肉加工された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の保蔵（塩漬けを含む）加工品で加熱処理されていないもの：1000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。コンビーフに関するコーデックス規格（CODEX STAN 88-1981）の製品を除く。ランチョンミートに関するコーデックス規格（CODEX STAN 89-1981）の製品を除く。調理済み塩漬みじん切り肉に関するコーデックス規格（CODEX STAN98-1981）の製品を除く 。 ）
食用ケーシング（ソーセージのケーシング等）：1000mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾に使用。）
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む冷凍された魚類・魚の切り身・水産製品 ：1000mg/kg（規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。急速冷凍ナガスクジラ、非内臓および内臓に関するコーデックス規格（CODEX STAN 36-1981）に準拠する製品を除く。急速冷凍エビおよびエビに関するコーデックス規格（CODEX STAN 92-1981）に準拠する製品を除く。急速冷凍ロブスターに関するコーデックス規格（CODEX STAN 95-1981）に準拠する製品を除く。魚の切り身、みじん切りの魚の肉、および切り身とみじん切りの魚の肉の混合物の急速冷凍ブロックに関するコーデックス規格（CODEX STAN 165-1989）に準拠する製品を除く。急速冷凍魚の切り身に関するコーデックス規格（CODEX STAN 190-1995）に準拠する製品を除く。急速冷凍生イカに関するコーデックス規格（CODEX STAN 191-1995）に準拠する製品を除く。生きている二枚貝と生の二枚貝に関するコーデックス規格（CODEX STAN 292-2008）に準拠している製品を除く。 生アワビおよび直接消費またはさらなる加工のための生の新鮮な冷蔵または冷凍アワビに関するコーデックス規格（CODEX STAN 312-2013）に準拠する製品を除く。生鮮ホタテおよび急速冷凍生ホタテに関するコーデックス規格（CODEX STAN 315-2014）に準拠する製品を除く。 ）
軟体動物、甲殻類、及び棘皮動物を含む冷凍された衣付きの魚類・魚の切り身・水産製品：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。パン粉付け・バッター付け急速冷凍フィッシュスティック（フィッシュフィンガー）、フィッシュポーション、フィッシュフィレに関するコーデックス規格166-1989に準拠する製品を除く。）
冷凍ミンチ・クリーム状の魚製品：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
加熱調理した魚・魚製品：300mg/kg（規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。）
加熱調理した軟体動物・甲殻類・棘皮動物：300mg/kg
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む油で揚げた魚類・魚製品：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む燻製・乾燥・発酵・塩漬けの魚・魚製品 ：300mg/kg（燻製魚ペーストのみに使用。タラ科の魚の塩漬け魚および乾燥塩漬け魚に関するコーデックス規格（CODEX STAN 167-1989）に準拠する製品を除く 。乾燥フカヒレに関するコーデックス規格（CODEX STAN 189-1993）に準拠する製品を除く。 海洋および淡水魚、甲殻類および軟体動物貝からのクラッカーに関するコーデックス規格（CODEX STAN222-2001）に準拠する製品を除く。 茹でた乾燥塩漬けアンチョビに関するコーデックス規格（CODEX STAN 236-2003）に準拠する製品を除く。塩漬け大西洋ニシンおよび塩漬けスプラットに関するコーデックス規格（CODEX STAN 244-2004）に準拠する製品を除く。魚の燻製、燻製風味の魚、燻製干物に関するコーデックス規格311-2013の製品を除く。）
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含むマリネした・ゼリーで覆った魚類・魚製品：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む浸漬・塩水漬け魚類・魚製品：300mg/kg（果物、野菜、肉、魚の光沢剤、コーティング、装飾のみに使用。）
サケ代用品・キャビア・その他の魚卵製品：300mg/kg（チョウザメキャビアに関するコーデックス規格（CODEX STAN 291-2010）に準拠する製品を除く。）
食品分類09.3.1-09.3.3の製品を除く、軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む半保存魚類・水産製品（フィッシュペースト等）：300mg/kg
缶詰・発酵したものを含めて、完全保存された軟体動物・甲殻類・棘皮動物を含む魚類・水産製品：500mg/kg（規格化されていない食品の場合：すり身および魚卵製品のみに使用。サケ缶詰に関するコーデックス規格3-1981の製品を除く。缶詰のエビに関するコーデックス規格37-1991の製品を除く。マグロ・カツオ缶詰に関するコーデックス規格70-1981の製品を除く。カニ肉缶詰に関するコーデックス規格90-1981の製品を除く。イワシ・イワシタイプ缶詰に関するコーデックス規格94-1981の製品を除く。ナガスクジラ缶詰に関するコーデックス規格119-1981の製品を除く。）
生卵：300mg/kg（製品の装飾、スタンピング、マーキング、またはブランディングのみに使用。）
卵ベースのデザート（カスタード等）：300mg/kg
食品分類 11.1.3 の製品を除き、糖蜜・（部分的に）転化したものを含む糖溶液・シロップ：300mg/kg
その他の糖類・シロップ（キシロース・メープルシロップ・シュガートッピング等）：300mg/kg
調味料：350mg/kg
マスタード：300mg/kg
スープ・ブロス：200mg/kg（ブイヨン・コンソメに関するコーデックス規格（CODEX STAN117-1981）に準拠する製品での合成リボフラビン（INS101(i)）のみの使用。）
ソース・ソース様製品：350mg/kg（魚醤に関するコーデックス規格（CODEX STAN 302-2011）に準拠する製品を除く。）
サラダ（マカロニサラダ、ポテトサラダ等）並びに食品分類 04.2.2.5・05.1.3 のココア・ナッツベースのスプレッドを除くサンドイッチスプレッド：300mg/kg
発酵大豆ペースト（味噌等）：30mg/kg
食品分類 13.1 の製品を除く、特殊医療用の特別食：300mg/kg
痩身及び減量を目的とする調整食：300mg/kg
食品分類 13.1～13.4 及び 13.6 の製品を除く特別食（食事用の補助食品等）：300mg/kg
食品サプリメント：300mg/kg
「スポーツ」、「エネルギー」、又は「電解質」飲料、及び粒子を含む飲料などの水を主原料とするフレーバー付き飲料：50mg/kg（消費者提供ベース。）
リンゴ酒・洋ナシ酒：300mg/kg
ブドウ以外のワイン：300mg/kg
香り付きアルコール飲料（ビール、ワイン、冷たいアルコール飲料など） ：100mg/kg
ジャガイモ、穀物、穀物粉又はデンプン（根・塊茎、豆類・マメ科植物からの）を主原料とするスナック菓子：1000mg/kg
コーティングされたナッツ及びナッツミックス（乾燥果物等との）を含む加工ナッツ：1000mg/kg

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
化学式：C17H20N4O6
溶解性：水にとても溶けにくく、アルコール、エーテル、アセトン、クロロホルムにはほとんど不溶、希アルカリ性見ず溶液に非常に可溶 。
分光分析：水溶液、吸光度比A375/A267 0.31～0.33、吸光度比A444/A267 0.36～0.39。
比旋光度：[α]D20約 -115°～-140°。
呈色反応：合格。
乾燥減量：1.5%以下。
硫酸灰分：0.1%以下。
副成色素：合格。
芳香族第一級アミン：100.0mg/kg以下（アニリンとして計算）
鉛：2.0mg/kg以下。
定量値：C17H20N4O6含量98.0%以上。

【成分規格出典元 URL】
https://www.eurofins.vn/media/311702/qcvn-4-10-ph%E1%BA%A9m-m%C3%A0u.pdf